et..... CTION

Préchauffer le four à 210° (pas à chaleur tournante);
-Ramollir le beurre au micro ondes (pas "liquéfier);
-Mélanger longuement au batteur électrique :
 sucre+oeufs+noix de coco +beurre;
-Etaler la pâte et la piquer soigneusement sur toute la surface;
-Verser le mélange et porter à cuire pour environ 40mn;
-Un peu avant le dessert (environ 1/2h) faire fondre le chocolat au bain marie
 et en recouvrir la tarte.
Si le chocolat est versé logtemps à l'avance, il durcit...ce n'est pas "mauvais"
bien entendu mais  le chocolat mou a plus de charme!

 Bientôt je vais "peut être" m'attaquer aux recettes diététiques......alors
 en attendant régalez vous de cette merveille......inutile de me dire qu'elle
est calorique......JE LE SAIS!

 

-ET ....RGALEZ VOUS !!

  Citrouillette

et..... CTION

-ET ....RGALEZ VOUS !!

  Citrouillette

AAAA    T BLE !!! 

130 g de sucre en poudre
1 càc de vanille en poudre
80 g de fécule de pomme de terre
4 oeufs
1 grande boîte (380ml) de lait concentré NON sucré 1/2 écrémé
4 belles poires à chair tendre
50 g de noisettes en poudre

 

 

et..... CTION

Préchauffer le four à 200°;
-Mélanger  : fécule + sucre + vanille;
-Ajouter les oeufs et bien battre le tout;
-Verser le lait en mélangeant;
-Eplucher les poires et les couper en gros morceaux;
-Les déposer dans un plat à four beurré et recouvrir de pâte;
-Porter au four pour 35à 40mn;
-Quand la cuisson est presque terminée, saupoudrer de noisettes;
-Servir à température ambiante.

Tout autre fruit pas trop juteux peut convenir !

-ET ....RGALEZ VOUS !!

  Citrouillette

AAAA    T BLE !!! 

250 g de fromage blanc battu à 20%
30 boudoirs
1 boîte de morceaux d'ananas  au jus naturel

et..... CTION

-Récupérer le jus des ananas;
-Tremper rapidement les boudoirs dans le jus et garnir le tour et
 le fond du moule;
-Verser la moitié des ananas, puis la moitié du fromage;
-Disposer une couche de boudoirs trempés dans le jus;
-Verser le reste d'ananas puis le reste du fromage;
-Terminer par une couche de boudoirs;
-Garder au froid pour servir trés frais.
Les violettes (du jardin) mises en décor sont comestibles.

********************
VERSION PLUS GOURMANDE :
Ananas au sirop
125g de fromage+125 g de crème épaisse+75 g de sucre
liqueur pour parfumer

*********************
Comme pour les chapeaux il y a une mode dans les desserts et la charlotte
 n'a plus la côte.....pourtant quel dessert facile à réaliser et qui plait à tout
 le monde, de plus tous les fruits frais ou en boîte conviennent et même
 "allégée" la charlotte est délicieuse ( quoique, évidemment, je préfère la
 bien calorique :-))  )
Et il fut un temps ou le moule à charlotte -qui-se-demoule-toute-seule ne se
 trouvait que  chez Tupperwar ,mais ce n'est plus cas! 

-ET ....RGALEZ VOUS !!

  Citrouillette

AAAA    T BLE !!! 

pour 4 coupes individuelles

200g de chocolat blanc
20cl de crème semi -épaisse
3 feuilles de gelatine (ou de l'agar-agar)
250 g de fraises bien parfumées
4 càs de sirop de fraises
1 càc de jus de citron
12 biscuits secs (speculoos ou autres)

et..... CTION

-Mettre la gelatine  dans un bol d'eau froide:
-Casser le chocolat en morceaux et le déposer dans un saladier;
-Casser les biscuits en petits morceaux et les répartir dans 4 coupes;
-Mélanger le sirop de fraise et le jus de citron et arroser les biscuits;
-Verser la crème dans une petite casserole et porter à ébullition;
-Ajouter la gelatine essorée, bien remuer et verser sur le chocolat;
-Couvrir le saladier et laisser en attente 5 mn;
-Au bout de ce temps, remuer le chocolat pour obtenir une crème
  bien lisse;
-Répartir sur les biscuits;
-Entreposer au réfrigérateur jusqu'au moment du dessert;
-Couper les fraises en petits morceaux et disposer dans chaque coupe;
-Servir bien frais.
********************
aucune  difficulté......
 pour aciduler le sirop au lieu du jus de citron vous pouvez essayer un bon
 vinaigre de framboise......

-ET ....RGALEZ VOUS !!

 Citrouillette

AAAA    T BLE !!! 

 pour 6

130 gr de riz rond spécial dessert
80 gr de sucre fin
50 gr de beurre doux
1 litre de lait entier
20cl de crème liquide
500gr de compote de rhubarbe NON sucrée et froide

et..... CTION

Préchauffer le four à 150°
-Rincer le riz, le mettre dans une casserole, couvrir d'eau
 froide, porter à ébullition pendant 3mn;
-Porter le lait à ébullition, ajouter le riz égoutté +sucre+beurre;
-Remuer jusqu'à la reprise d'ébullition;
-Verser le tout dans un plat  à gratins et porter au four pour
 environ 45mn  (jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de lait);
-Laisser refroidir ;
-Monter la crème liquide en chantilly ferme ;
-Remplir des verres larges avec :
 une couche épaisse de riz, une couche de compote, et finir
 par la  chantilly;
-Garder au réfrigérateur pour servir glacé.

Le riz cuit de cette façon est VRAIMENT moelleux.....
L'idée ici est d'avoir dans une bouchée un équilibre de saveurs:
 sucrée, acidulée et douce.....mais vous pouvez présenter  riz,
compote et chantilly à part et chacun se servira à sa guise, de
même vous pouvez sucrer la compote et la chantilly si vous
ètes "bec sucré"!

-ET ....RGALEZ VOUS !!

 Citrouillette

AAAA    T BLE !!! 

 pour 4 parts

500g de cerises fraiches
150 g de beurre doux
120 g de sucre de canne roux
100 g de flocons d'avoine
50 g de farine

et..... CTION

Sortir le beurre du réfrigérateur;
-Préchauffer le four à 180°;
-Mélanger flocons d'avoine + farine;
-Ajouter le sucre, mélanger;
-Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter
 aux autres ingrédients;
-Mélanger le tout avec les doigts jusqu'au moment où
 tout est bien incorporé (surtout , avoir la main légère
 afin de ne pas faire fondre le beurre);
-Partager les cerises dans 4 ramequins;
-Recouvrir de pâte et porter au four pour environ 30mn;
-Déguster juste tiède...

*****************
Agréable petite variation apportée par les flocons d'avoine.....
Selon les goùts il est possible de réduire un peu la quantité de
 sucre....ou de l'augmenter!).......
J'en connais qui dégustent toujours leur crumble accompagné de
 crème fouettée......"même pas peur des calories!"!!

-ET ....RGALEZ VOUS !!

 Citrouillette

AAAA    T BLE !!! 

 et..... CTION

-ET ....RGALEZ VOUS !!

 Citrouillette

AA    T BLE !!! 

 et.....CTION

-ET ....RGALEZ VOUS !!

 Citrouillette

AAAA    T BLE !!! 

 et.....CTION

 -Mixer le jambon et les échalottes;
-Ajouter le chêvre , la crème et la ciboulette hachée;
-Saler (peu) bien poivrer;
-Sur l'assiette poser:
  1 blini-1couche de mélange-1tranche de betterrave-
  1couche de mélange- recouvrir d'Alfalfa;
-Servir bien frais accompagné d'une petite vinaigrette
  au vinaigre de framboise pour les amateurs.

*****************
À  force de trouver un décor de graines germées sur mon
assiette au restaurant......j'ai cherché et j'ai trouvé :
simplissime à faire !! suffit d'acheter un paquet de graines
bio (2,5 euros ) et de suivre le mode d'emploi archi facile;
il y a plusieurs variétés de graines et les germes sont
"riches en vitamines, éléments minéraux et
oligoéléments"....et en plus c'est trés décoratif !
Pour les blinis (hyper simple aussi, j'ai déjà donné ma recette)
vous pouvez  bien sùr les acheter mais ils sont souvent trés
sucrés pensez-y!
Il vous faudra sans doute 2 betterraves car pour avoir
la taille adéquate seules les tranches du milieu seront
valables

-ET ....RGALEZ VOUS !!

 Citrouillette

AAAA    T BLE !!! 

 et.....CTION

 -Couper les fraises en 4 (en garder quelque unes
 pour le décor) et les déposer dans une passoire;
-Préchauffer le four à 160°;
-Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre aussi
 longtemps que nécessaire pour que le sucre soit
 COMPLETEMENT fondu;
-Ajouter la fécule , mélanger;
-Battre les blancs en neige BIEN FERME et les
 incorporer au reste, délicatement, mais il faut veiller
 à ce que tout soit bien incorporé;
-Couvrir le fond d'un moule à manqué avec du papier
 sulfurisé et beurrer le tout;
-Verser la pâte et porter au four , le temps de cuisson
 est assez rapide 15 à 20mn mais il dépend de la taille
 du moule et du four;
-Démouler, laisser refroidir;
-Déposer le récipient qui va servir à préparer la chantilly
 et la brique de crème dans le congélateur (10mn);
-Battre la crème en chantilly ferme, 1minute avant
 de terminer ajouter le sachet de crème-fixe;
-Mettre un petit peu de chantilly de côté pour le décor;
-Mélanger les morceaux de fraises avec le reste de chantilly;
-Couper le gâteau en deux et le garnir de crème aux fraises;
-Tartiner le tour et le dessus de chantilly simple;
 -Garder au réfrigérateur  et garnir de fraises au moment de
 servir.



Délicieux gâteau faisant l'unanimité, n'étant ni trop sucré ni
 écoeurant .....
facile à réaliser mais il faut absolument 1) que le sucre soit
bien fondu (goùtez) d'où l'utilité du sucre ultra fin 2) que les
blancs soient en neige trés ferme......
vous pouvez écraser légèrement les fraises au lieu de les
laisser en morceaux.........
il est préférable de garder les fraises pour le décor à part et
de garnir le gâteau au dernier moment car, quelquefois les
fraises ont moins belle mine aprés avoir attendu......

ET ....RGALEZ VOUS !!

 Citrouillette

AAAA    T BLE !!! 

 et.....CTION

 Préchauffer le four à 180°
-Mélanger soigneusement :
  jaunes+sucre+jus+zeste+beurre fondu;
-Mélanger :
  farine+maïzena+levure+bicarbonate;
-Regrouper les 2 mélanges;
-Battre les blancs en neige ferme, les ajouter
  délicatement à la pâte;
-Verser dans un moule bien beurré et porter
  au four pour environ 35mn, moins longtemps si
  2 petits moules au lieu d'un grand
- Porter le  jus des 2 citrons+sucreà ébullition et
  laisser en attente;
-Verser le sirop sur le cake dés sa sortie du four;
-Démouler froid.
****************
Ce cake délicieusement acidulé a une texture un
peu comme celle du savarin.....
J'essayerai aussi avec d'autres parfums.....
J'ai trouvé la recette (que j'ai suivie scrupuleusement)
  sur un blog de gourmande :
http://www.les recettes de nathalie.com

MON FILS

ET ....RGALEZ VOUS !!

 Citrouillette

AAAA    T BLE !!! 

 et.....CTION

 - Faire dorer les morceaux de poulet dans un peu
  d'huile d'olive;
- Hacher fin l'oignon;
- Délayer la maïzena avec un peu de lait de coco;
- Ajouter tous les ingrédients aux poulet doré;
- Laisser mijoter jusqu'à cuisson désirée.
***************
Aucune difficulté......
le riz est l' accompagnement habituel....chez nous
nous avons opté pour les frites ...

ET ....RGALEZ VOUS !!

 Citrouillette

AAAA    T BLE !!! 

 et.....CTION

 Préchauffer le four à 160°

ET ....RGALEZ VOUS !!

 Citrouillette

AAAA    T BLE !!! 

et.....CTION

 -Bien fariner les tendrons;
-Les faire dorer dans un mélange d'huile et de
  margarine;
-Ajouter l'oignon finement haché,laisser revenir;
-Ajouter :
  le jus des oranges+vin+sel+cucurma ;
-Laisser cuire doucement couvercle mis;
-Surveiller,il faudra peut -être rajouter un peu d'eau
  bouillante  en cours de cuissson (sauf si la cuisson
  est faite en cocotte minute);
-Cuire les carottes pelées et coupées en morceaux;
-A part, cuire les panais pelés et coupés en morceaux;
-5 minutes avant la fin de cuisson de la viande, ajouter
  les légumes;
-Eventuellement, servir à part quelques cuillerées de riz
  ou de semoule.

Aucunes difficultés !

ET ....RGALEZ VOUS !!

 Citrouillette

AAAA    T BLE !!! 

et.....CTION

 -Peler le potimaron, retirer graines et filaments,
découper la chair en cubes;

-Mettre à cuire à la vapeur en surveillant : le
potimaron cuit ne devra pas être trop mou;

- Rincer le riz à l'eau froide, le jeter dans une
casserole d'eau bouillante et laisser cuire 3mn;

-Egoutter;

-Porter lait+crème à ébullition, y ajouter le riz,
remuer une seule fois et laisser bouillotter en
baissant  le feu au maximum ;

-Ne plus remuer, le riz va boire tout le lait;

-Battre  les oeufs avec le sucre;

-Retirer le riz du feu, ajouter le beurre et les oeufs
sucrés, bien mélanger;

-Beurrer un moule à savarin (couronne), verser
la moitié du riz, répartir les cubes de potimaron,
verser le reste de riz;

- Déposer le moule dans  la lèchefrite contenant de
l'eau pour que le gâteau cuise au bain-marie;

-Four à 200° pour environ 1/2 heure (vérifier);

- Démouler et laisser refroidir puis entreposer au froid;

-Au moment du service :

porter la crème à ébullition,hors du feu y déposer le 
chocolat cassé en trés trés petits morceaux et remuer 
jusqu'à obtenir une belle ganache qui sera versée
chaude sur le gâteau froid. 

****************

Le potimaron peut être pelé ou non selon les goùts, cela
 n'a pas d'importance.....

Bien beurrer le moule pour éviter des difficultés au 
démoulage.....

Pour la cuisson du riz, glisser une plaque entre le feu et
la casserole pour que la cuisson soit lente.....et ne pas
remuer  en cours de cuisson.....

Pour la ganache : 

toujours même poids de choco et de crème....
...... si la crème est entière et le chocolat fort en goùt,
 une ganache c'est hummmm caloriquement divin!

ET ....RGALEZ VOUS !!

 Citrouillette

AAAA    T BLE !!! 

1 gros poireau
2 pommes de terre moyennes
1 belle pomme( fruit) acidulée

et.....CTION

 -Nettoyer les poireaux, détailler le blanc ET une partie
 du vert en tronçons;
-Peler les 2 sortes de pommes ;
-Couper les pommes de terre en  petits morceaux;
-Couper les pommes -fruits en 6;
-Dans un peu d'huile d'olive faire revenir l'oignon émincé;
-Ajouter le reste des légumes, remuer;
-Verser du bouillon chaud à hauteur des légumes;
-Laisser cuire à petit feu ,casserole fermée;
-Surveiller la cuisson et si besoin est, rajouter un peu
 de bouillon;
-Hacher trés finement persil et ail et les ajouter  juste
avant de servir.

ET ....RGALEZ VOUS !!

 Citrouillette

AAAA    T BLE !!! 

pour 4

1 pâte feuilletée prête à dérouler
1boîte de fonds d'artichauts au naturel
20cl de crème épaisse
4 oeufs
6 petits chêvre doux" pour cuisine"(200g)
sel poivre 

et.....CTION

 
ET ....RGALEZ VOUS !!

Citrouillette