MILLE ET UNE RECETTES DE COLETTE

21 novembre 2009

GATEAU DE SEMOULE AU CHOCOLAT recette allégée

ààààà    T BLE !!!!

130G de semoule de blé fine
50cl de lait écrémé
3 oeufs
30g de cacao NON sucré
1 c à s de Maizena
1/2 sachet de levure en poudre
1 yaourt 0%
2 c à s de fructose (ou d'édulcorant)

et.....CTION

Préchauffer le four à 180

-Mélanger :
  oeufs+yaourt+maïzena+levure+cacao;
-Porter le lait à ébullition, verser la semoule et
  laisser épaissir quelques minutes;
-Ajouter le fructose, remuer;
-Déposer la semoule dans un saladier, verser le
  mélange tout en remuant soigneusement;
-Verser dans 2 moules à cake de 0,5l. beurrés;
-Les déposer dans un plat contenant un fond d'eau;
-Laisser cuire 30mn;
-Démouler quand le gâteau est froid et servir avec
  compote fine de pommes ou de poires non sucrée.

****************

Mais comme toujours vous avez la possibilité de prendre
  yaourt entier, lait entier, sucre "normal" et cacao sucré....

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

19 novembre 2009

CHOUX DE BRUXELLES-BOUDIN BLANC ET POIRES ÉPICÉES

ààààà    T BLE !!!!

Un boudin blanc à l'ancienne par personne
Des choux de bruxelles
Quelques poires mùres MAIS trés fermes
des baies roses
du poivre blanc
du beurre
un peu de sucre fin

et.....CTION

-Cuire les choux à grande eau bouillante salée puis
les égoutter;
-Dans une poêle faire fondre du beurre , y faire revenir
des quartiers de poires,tout en les remuant à l'aide
d'une spatule;
-Saupoudrer de sucre,de poivre, ajouter les baies et
toujours en remuant délicatement ,laisser dorer
quelques minutes;
-Retirer les poires et déposer les choux à leur place;
-Faire réchauffer en rajoutant, si nécessaire, une lichette
de beurre;
-Dans une autre poêle, faire cuire le boudin;
-Servir le tout bien chaud.
aucunes difficultés.......

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

17 novembre 2009

SALADE DE POMMES DE TERRE et TRUITE FUMÉE

ààààà    T BLE !!!!

Tranches de filets de truite fumée
  Crudités TRES FINEMENT hachées
  (carotte,chou,betterave,salade...)
  Boursin au poivre
  Pommes de terre à chair ferme
  Vinaigrette

et.....CTION

-Cuire les pommes de terre pelées et coupées
  en quatre;
-Les assaisonner de vinaigrette dés qu'elles sont
  égouttées;
-Les laisser refroidir;
-Mélanger les crudités et le boursin;
-Déposer sur les tranches de truite;
-Servir avec les pommes de terre légèrement
  tiédes.

***************
C'est plus une idée de repas qu'une recette....
Et :
Si on est pressés on trouve, en sachet, au rayon
légumes des mélanges de  crudités  variées râpées
  exellents......

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

15 novembre 2009

BRICKS DE CHOUCROUTE

ààààà    T BLE !!!!

pour 6 bricks

300g de choucroute cuite
100g de gryère
200g de dés de lardons
6 feuilles de bricks
beurre

sauce :
1 yaourt à la grecque mélangé à deux bonnes
  c à s de sauce chili (fortement pimentée)


et.....CTION

-Essorer fortement la choucroute avec les mains;
-Faire revenir les dés de lardons dans un tout petit
  peu d'huile,égoutter et laisser refroidir;
-Couper le gruyère en MINI dés;
-Préchauffer le four à 200°;
-Mélanger choucroute+fromage+lard ;
-Déposer un peu de mélange au centre de chaque
  feuille de brick, refermer soigneusement pour
  obtenir de gros rouleaux;
-Badigeonner chaque rouleaux de beurre fondu;
-Porter au four pour 15mn;
-Servir chaud, avec la sauce froide.

******************

Ceci est une adaptation trés personnelle d'une recette suisse
que m'a gentiment envoyée la "Marrainesuisse" des blogs,
  (et il y en aura d'autres)!
Ces roulés-bricks peuvent servir d'entrée ou de repas léger
  pour le soir....
Il faut vraiment couper lardons et gruyère en mini-dés,
  le fromage fond à la cuisson ...c'est délicieux....

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

13 novembre 2009

POIVRON FARCI

ààààà    T BLE !!!!

par personne :

1 poivron rouge (ou jaune)
1 tomate
125g de haché de veau
2 gousses d'ail
1 petite échalote
un peu de gruyère râpé
huile d'olive

et.....CTION

-Couper le poivron aux 2/3 de la hauteur;
-Vider l'intérier des graines et parties blanches;
-Récuperer l'intérieur de la tomate et verser dans
  un petit plat à four;
-Hacher la chair de la tomate ainsi que le morceau
  de poivron non utilisé;
-Mixer fin ail et échalote;
-Mélanger : viande +légumes +ail-échaloite;
-Saler et poivrer;
-Enduire d'huile l'extérieur du poivron à farcie;
-Le remplir du mélange préparé , le déposer dans le plat
  sur le lit de tomate , verser un filet d'huile;
-Mettre à four 200 pour 15mm;
-Saupoudrer de râpé et remettre à gratiner.

Aucune difficulté

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

11 novembre 2009

FAR AUX PRUNEAUX

ààààà    T BLE !!!!

pour 4 à 6 parts

125g de farine
1/2 sachet de levure
125g de sucre fin
4 oeufs
250g de pruneaux dénoyautés
75cl de lait ENTIER
3 c à s de rhum
1 pincée de sel

et.....CTION

Préchauffer le four à 240°
-Mélanger :
  farine + sucre+ levure ;
-Ajouter les oeufs , bien mélanger;
-Déposer les pruneaux dans une casserole, verser
  le lait et porter à ébullition;
-Ajouter le rhum;
-Verser le lait sur la pâte tout en fouettant et en
  laissant tomber les pruneaux en dernier;
-Verser le tout dans un plat à gratins beurré;
-Porter au four pour :
10mn à 240°
30mn à 200°
-Servir juste tiède.

*******************

Les recettes de Far, chaque bretonne à la sienne...
j'ai trouvé celle ci sur le net, sa particularité : le lait
(avec les pruneaux) à utiliser bouillant ....
Ce far est (comme tous les autres ?) exellent !

CITROUILLETTE

ET ....RGALEZ VOUS !!!

09 novembre 2009

JARRET DE BOEUF A LA TOMATE

ààààà    T BLE !!!!

Pour 2 ou 3

une tranche de 500g de jarret de boeuf avec os
500g de carottes de sable
3 pommes de terre moyennes pelées
4 ou 5 belles tomates bien mùres
1 gros oignon
ail
1 verre à moutarde de vin blanc
sel / poivre

et.....CTION

-Découper la viande en morceaux de la valeur d'une
grosse bouchée ;
-Faire revenir la viande (sans oublier l'os) dans 2 c à s rases
d'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé;
-Mixer les tomates à part;
-Couper les carottes pelées en grosses rondelles;
-Verser dans la cocotte: "coulis" de tomate,  carottes,
pommes de terre en morceaux , vin, ail, saler poivrer;
-Selon la quantité de "coulis" obtenue il faudra peut être
ajouter un peu d'eau;
-Fermer la cocotte et laisser cuire lentement en surveillant
pour qu'il y ait toujours suffisamment de sauce.

*****************

Si vous avez une cocotte minute ou (comme moi) une
"Sésame" la quantité d'eau à ajouter sera vraiment
minime , le charme de ce plat pourtant ordinaire étant
de cuire uniquement dans le coulis de tomates fraiches.

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

07 novembre 2009

TARTINE D'OIGNONS GRATINÉS

ààààà    T BLE !!!!

Pour 2 :

2 belles tranches de pain de campagne
250g de gros oignons
50 g de gruyère râpé
poivre blanc

et.....CTION

-Emincer finement les oignons;
-Faire chauffer 3 c à s d'huile d'olive dans une poêle
  déposer les oignons et les faire fondre sur feu doux :
  il ne faut pas les laisser dorer;
-Au moment du repas, répartir les oignons sur les
  tartines, poivrer, saupoudrer de râpé;
-Faire gratiner sous le gril préchauffé;
-Servir avec une salade de crudités diverses.

************

Simple mais délicieux !!
ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

05 novembre 2009

DINDE ET RIZ MODE MADRAS

ààààà    T BLE !!!!

pour 6 :

6 escalopes épaisses de dinde
3 tomates
3 pommes pelées
3 oignons moyens
1 banane ferme
2 c à s de raisins secs
35cl de lait de coco
1 tablette de bouillon de poule
2 belles c à s de cucurma moulu
3 gousses d'ail hachées
1 sachet de riz à cuisson rapide

et.....CTION

-Couper les escalopes en morceaux réguliers, les faire
  dorer dans 2 c à s d'huile d'olive;
-Ajouter les oignons émincés, laisser revenir;
-Ajouter :
  tomates+ail+cucurma+1 pomme en dés+lait de coco
  +25cl d'eau bouillante+tablette de bouillon;
-Saler, poivrer et laisser cuire à couvert  pendant
  10mn;
-Ajouter le riz, poursuivre la cuisson à feu doux;
-5mn avant de servir ajouter les 2 pommes restants
  coupées en 8 et la banane en rondelles.

****************

Surveillez, quand vous remuez qu'il y a suffisamment de
  liquide et que le fond n'attache pas....
Un régal....quand on aime  le sucré-salé......!

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

03 novembre 2009

POMMES DE TERRE FARCIES AUX FILETS DE HARENGS A L'HUILE

ààààà    T BLE !!!!

Pour 2

2 grosses pommes de terre
1 fromage "Rondelé aux légumes"
2 filets de harengs fumés à l'huile(égouttés)
1 grosse c à s de crème épaisse
poivre moulu

et.....CTION

-Cuire les p de t entières et NON pelées à l'eau
  bouillante;
-Couper les filets en mini morceaux
-Aprés avoir laissé un peu refroidir les p de t cuites,
   leur couper un chapeau;
-Creuser la p d t en laissant un peu de chair partout;
-Ecraser la chair retirée à la fourchette, ajouter la crème,
  le fromage, les morceaux de filets, bien mélanger
  et poivrer;
-Emplir les p de t;
-Les déposer  dans un plat à four contenant deux
  cuillerées d'eau;
-Porter le plat sous le gril du four mais en le mettant
  assez bas pour que l'intérieur des p de t ait le temps
  de se réchauffer sans que la surface brùle.

***************
Si vous n'aimez pas les filets de harengs remplacez les
  par du jambon blanc...ou cru...ou des crevettes....

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

01 novembre 2009

CREME AU PAIN D'EPICES ET FRAMBOISES

ààààà    T BLE !!!!

Pour 4

33cl de crème fleurette entière
120 g de pain d'épices
2 gros oeufs
50g de sucre fin
250g de framboises surgelées
100g de fromage blanc battu

et.....CTION

-Mélanger soigneusement oeufs + sucre;
-Porter la crème à ébullition;
-Verser la crème sur les oeufs, bien mélanger;
-Emietter le pain d'épices dans un saladier;
-Verser le mélange crème-oeufs sur le pain d'épices
et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfaitement dissous;
-Beurrer 4 ramequins, les remplir aux 3/4;
-Porter à four 150° pour 30 à 40mn;
-Laisser refroidir complètement;
-Ecraser les framboises à la fourchette, ajouter
le fromage blanc;
-Verser une couche de purée de framboises sur
le dessus de chaque  ramequin.

*****************

Ne sucrez pas la purée de framboises.......la crème
l'est suffisamment!

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

30 octobre 2009

SPAGUETTIS TORSADES AUX JEUNES ASPERGES

ààààà    T BLE !!!!

des "spaguettis torsadés"
1 ou 2 mini bocaux de jeunes asperges fines
1 boule de mozzarella
beurre

et.....CTION

-Mettre les pâtes à cuire dans un grand volume d'eau
bouillante salée...comme habituellement;
-Pendant ce temps :
  égoutter les asperges, les presser délicatement dans un
  linge;
-Les faire revenir dans un bon morceau de beurre chaud;
-Quand les pâtes sont cuites et égouttées, leur ajouter
un morceau de beurre frais puis les asperges et remuer
délicatement;
-Parsemer le plat de morceaux de mozzarella.

**************

Le beurre est ici recommandé....à cause du bon goùt donné
à ce plat tout simple.

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

28 octobre 2009

POTAGE DE TOPINAMBOURS À L'EPAUTRE

ààààà    T BLE !!!!

des topinambours
du bouillon déshydraté en tablette
des flocons de Grand Epautre
poivre

et.....CTION

-Brosser les topinambours et les mettre à cuire
  à la vapeur tout en les surveillant car ils cuisent
  relativement vite et il faut les garder fermes;
-Peler les légumes cuits;
-Mettre de l'eau à bouillir + la (les) tablette(s) de
  bouillon;
-Jeter les légumes dans le bouillon bouillant et
  laisser bouilloter 3mn, poivrer;
-Mixer  puis ajouter les flocons  et laisser quelques
  minutes à feu doux  en remuant;
-Servir bien chaud.

***************
Les quantités sont fonction du nombre de convives.....
Le Grand Epeautre est une variété de céréales de la
famille du froment. Je ne connaissais que de nom ,j'ai
testé la qualité "précuits à la vapeur"et j'ai aimé, je ferai
un autre essai mais  version laitage.
  (Si vous tapez "épeautre"sur
  votre moteur de recherche vous aurez plein d'explications
  OK j'aurai pu vous les donner mais moi mon rayon, c'est
  la cuisine....chacun son truc!!!!!)

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE 

26 octobre 2009

BROUILLADE D'OEUF ET TOMATE SUR AUBERGINE recette allégée

ààààà    T BLE !!!!

pour 2 :

1 aubergine plutôt longue
3 oeufs
2 tomates
1 petit oignon
4 gousses d'ail

et.....CTION

-Enlever un "talon" de chaque côté de l'aubergine de
manière à récupérer 2 belles tranches longues;
-Les  mettre à cuire à la vapeur en surveillant (ce légume
  cuit rapidement);
-Dans une petite casserole déposer les tomates coupées
  en gros dés, l'oignon finement ciselé et l'ail haché;
-Démarrer la cuisson à feu doux , sous couvercle;
-Remuer de temps en temps;
-Saler poivrer;
-Battre les oeufs sans insister et les verser sur les tomates
  cuites et, toujours sur feu doux, remuer l'ensemble jusqu'à
  ce que les oeufs soient pris;
-Répartir la brouillade sur chaque tranche d'aubergine;
-Poser le tout sur de la semoule de couscous cuite.

*******************

Version dite "normale" :
Frire les tranches d'aubergine dans un fond d'huile( au lieu
de les cuire à la vapeur).... cuire tomates et oignons avec
du beurre(ou de l'huile).....
Si vous ne trouvez que des aubergines trés épaisses, taillez
2 tranches dans le milieu et gardez le reste pour une autre
préparation.....
Selon vos goùts vous pelez ou non les tomates.....

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

24 octobre 2009

GATEAU POLONAIS AU PAVOT (Babka Makowa)

ààààà    T BLE !!!!

200g de farine
200g de fécule de pommes de terre
150g de sucre fin
5 oeufs
200g de beurre trés trés mou
1 sachet de levure en poudre
80g de graines de pavot
2 c à s de lait + 3 gouttes d'extrait d'amandes amères

et.....CTION

Préchauffer le four à 180°

-Mélanger beurre + sucre + 1pincée de sel, jusqu'à
ce que le sucre soit bien fondu;
-Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque
fois ;
-Ajouter farine+fécule+levure , mélanger;
-Ajouter le lait parfumé puis les graines de pavot;
-Bien mélanger;
-Verser dans un moule en couronne beurré et fariné;
-Mettre à cuire pour 45mn en viron (surveiller);
-Démouler tiède.

****************

Ce gâteau original à classer dans la catégorie des
quatre- quart est plus un goùter qu'un dessert.....
Un peu rassis, coupé en tranches et tartiné de confiture
....il n'a pas déplu au petit déjeuner !!!!
(Recette trouvée sur un paquet de graines de pavot.)

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE   

22 octobre 2009

MIJOTÉ DE POULET AU LENTILLES

ààààà    T BLE !!!!

par personne :

1 morceau de poulet au choix
2 ou 3 pommes de terre pelées
60 g de lentilles vertes
1 oignon moyen
1 tomate
cumin/poivre/sel

et.....CTION

-Faire dorer le poulet dans un peu d'huile d'olive;
-Ajouter les légumes;
-Saupoudrer d'épices;
-Verser de l'eau à hauteur, démarrer la cuisson sur feu
moyen jusqu'au début de l' ébullition ,baisser le feu et
laisser mijoter tranquillement.

**************

Aucune difficulté  mais la cuisson est simplifiée dans une
cocotte minute ou une" Sesame", les légumes ne s'écrasent
pas......

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE 

20 octobre 2009

CHOU-FLEUR A LA CRÈME

ààààà    T BLE !!!!

pour 6

1 gros chou-fleur bien blanc et ferme
66cl de crème liquide entière
150g de gruyère ràpé
beurre
un morceau de gingembre frais
une branche de romarin
sel poivre

et.....CTION

Préchauffer le four à 180°

-Détailler le chou-fleur en bouquets;
-Le mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée, si les
bouquets sont assez gros, laisser cuire 10mn (il faut
surveiller afin que le chou fleur reste ferme );
-Peler le gingembre, le couper en petits dés;
-Déposer  crème + gingembre +romarin +poivre dans
une petite casserole, porter à ébullition, enlever du feu,
et laisser infuser à couvert pendant 10mn environ;
-Déposer les bouquets de chou fleur dans un plat à four
assez large pour ne faire qu'une seule couche;
-Verser la crème en la faisant couler au travers d'une
passoire- tamis;
-Recouvrir de ràpé;
-Porter au four pour 30 à 40mn (surveiller).

****************

Si vous n'aimez pas le goùt des épices, contentez vous de
la crème simplement poivrée, j'ai déjà testé en parfumant
la crème au cucurma c'était bien ausssi!

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

18 octobre 2009

PETITS FLANS DE POTIMARON

ààààà    T BLE !!!!

pour 4

un morceau de 300g de potimaron rouge
5 oeufs
2 c à s de fructose cristallisé
(ou 4c à s de sucre ordinaire)
4 c à s de raisins secs blonds
2 c à s de sirop de noix de coco
du praliné en grains

et.....CTION

-Eplucher le potimaron, le détailler en morceaux
peu épais;
-Le faire cuire à la vapeur - surveiller et arrêter la
cuisson dés que le potimaron est mou;
-Mélanger :
oeufs + sucre +sirop +raisins;
-Ecraser le potimaron à la fourchette;
-L'ajouter au mélange;
-Verser le tout dans 4 ramequins beurrés;
-Les déposer dans un plat à four contenant un fond d'eau;
-Cuire + ou - 25mn à four 180° (vérifier la cuisson);
-Saupoudrer la surface de praliné et laisser refroidir;
-Servir à température ambiante.

*****************

Le fructose (en boîte au rayon diététique du supermarché)
est un sucre naturel et permet de diviser par 2 la quantité
de sucre habituel.....
Si vous laissez trop cuire le potimaron il aura trop d'humidité....

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

16 octobre 2009

EFFILOCHÉE DE POISSON AUX CAROTTES

ààààà    T BLE !!!!

Pour 2

600gr de carottes de sables pelées
3 p de terre moyennes pelées
1 dos de lieu
5 gousses d'ail pelées
3 c à s d'huile d'olive
cumin en poudre
court bouillon à poissons en cube ou en sachet

et.....CTION

-Porter  à ébullition une casserole d'eau + tablette
ou sachet de court bouillon;
-Déposer le poisson dans la casserole et éteindre le
feu ;
-A couvert, laisser en attente: le poisson cuit tout seul;
-Cuire à l'eau salée les carottes et les p de t coupées
en morceaux;
-Mixer l'ail + l'huile (dans le mouli-persil par ex);
-Passer les légumes cuits au moulin à légumes (grille
à gros trous);
-Effilocher à la main le poisson égoutté;
-Mélanger la purée + le poisson+ l'huile à l'ail;
-Ajouter le cumin, bien mélanger et servir chaud.

****************

je cuisine souvent le "Lieu" d'une part parce que, si
j'aime manger du poisson, je ne sais pas trop bien
le cuisiner... d'autre part  le Lieu se trouve  encore
en abondance dans la mer, il est d'un prix abordable
et dans la partie "dos" il n'y a aucune arêtes......

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

14 octobre 2009

GATEAU FOURRÉ AU FROMAGE FRAIS

ààààà    T BLE !!!!

4 oeufs
100g de beurre trés mou
130g de sucre fin
130g de farine
1 sachet de levure en poudre
1 orange
150g de fromage frais (genre St Moret...)
20cl de crème liquide entière

et.....CTION
Préchauffer le four à 180°

-Mélanger longuement les oeufs + le sucre;
-Ajouter le beurre, mélanger;
-Ajouter le zeste ràpé de l'orange + le jus;
-Ajouter la farine mélangée à la levure;
-Mélanger le tout soigneusement et verser dans un
  moule à manqué beurré et fariné;
-Porter au four pour environ 30mn (surveiller);
-Quand le gâteau démoulé est froid, le couper en 2;
-Battre la crème en chantilly, ajouter le fromage et
  battre à nouveau;
-Tartiner le fond du gâteau, refermer , finir la crème
   en l'étalant sur le dessus et les côtés.

****************

Attention en achetant le fromage de le prendre "nature"
! pas aux fines herbes ou à l'ail !!!!!!!!!

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE