MILLE ET UNE RECETTES DE COLETTE

14 mai 2008

RAGOÛT DE POMMES DE TERRE AUX MERGUES

àààà    T BLE !!!!

des pommes de terre pelées
1(ou 2) merguès par personne
1gros poivron vert
2trés gros oignons épluchés
1 boîte (400g)de champignons en morceaux
1 boîte (400g) de chair de tomate
sel- piment doux en poudre

et.....CTION

-Emincer les oignons, les faire revenir dans un
   peu d'huile d'olive;
-Ajouter les p de t en morceaux, la chair de
   tomate avec le jus,les champignons y compris le
   jus, sel et piment;
-A mi cuisson ajouter les merguès coupées en
  trois et le poivron en petits morceaux;

************
aucune difficulté !
ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

13 mai 2008

GÂTEAU FROMAGE BLANC ET ORANGE

àààà    T BLE !!!!

pour le gâteau:

180g de farine avec levure incorporée
3 oeufs
175g de beurre demi sel (ou margarine)
180g de sucre fin
le jus d'une orange
le zeste ràpé de l'orange

   ******

pour le dessus du gâteau:

400g de fromage de campagne bien égoutté
15cl de crème semi épaisse
80g de sucre
1 oeuf
15g de maïzena
le zeste  ràpé d'une orange

et.....CTION

-Préchauffer le four 180°;

-Mélanger le beurre MOU avec le sucre;
-Ajouter les oeufs un par un;
-Ajouter la farine + le jus + le zeste;
-Verser dans un moule beurré et porter au four
pour 30mn;
-Pendant ce temps, mélanger :
fromage +crème+sucre+maïzena+zeste;
-Sortir le gâteau du four (vérifier qu'il soit bien
cuit) verser  dessus la préparation et remettre
dans le four pour 20mn;
-Laisser tiédir avant de démouler;
-Aprés refroidissement, garder au réfrigérateur;

*************

Une fois démoulé, remettez le gâteau à l'endroit
(garniture au dessus);
pour servir j'ai préparé une sorte de coulis épais
vite fait :
Egouttez une boîte 4/4 de salade de fruits au
sirop , ajoutez 3 ou 4 fraises et mixez le tout,
servir trés froid.

Pour la pâte j'ai utilisé du "St Hubert au sel de mer":
parfait!

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

12 mai 2008

CLAFOUTIS CAROTTES-MAQUEREAUX

àààà    T BLE !!!!

pour 4 personnes
250g de maquereaux au vin blanc (boîte)
250g de carottes épluchées
3 oeufs
150g de farine
30 cl de lait entier
100g de parmesan
45g de beurre
et.....CTION

-Cuire les carottes coupées en batonnets à l'eau
  bouillante-elles doivent rester un peu fermes;
-Préchauffer le four à 180°;
-Battre les oeufs+le parmesan+le lait;
-Ajouter a farine, saler poivrer;
-Egoutter la boîte de maquereaux;
-Dans un plat à four beurré répartir des petits
  morceaux de poisson, puis les carottes;
-Verser la pâte, parsemer de petits noisettes
  de beurre;
-Porter au four pour 30mn environ;
-Servir tiède ou froid mais pas glacé.

*************
Accompagnée d'une salade verte, cette entrée
peut devenir "plat du soir".
ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

11 mai 2008

AGNEAU ET ARTICHAUTS (fonds et coeurs)

àààà    T BLE !!!!

pour 2 personnes:

morceaux d'agneau "pour navarin"
1 boîte 400g fonds d'artichauts
1 boîte 400g coeurs d'artichauts
mélange d'épices à tajine
huile d'olive

et.....CTION

-Mélanger 2 ou 3 grosses c à s d'épices avec
2 ou 3  c à s d'huile;
-Badigeonner à la main chaque morceau de
viande en faisant pénétrer l'huile épicée;
-Déposer la viande dans une cocotte (normale
ou à pression), verser de l'eau à peine à niveau;
-Fermer et laisser cuire doucement à couvert;
-Egoutter les artichauts (fonds et coeurs), les rincer;
-Aux 3/4 de la cuisson, ajouter les coeurs;
-Juste avant de servir, ajouter les fonds.

************

A part, faites cuire une ou deux pommes de terre
pour accompagner ce plat.

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

10 mai 2008

POULET -RIZ-ABRICOTS SECS

àààà    T BLE !!!!

Quantité pour 2 parts:

2 beaux morceaux de poulet (cuisses...)
1 dizaine d'abricots secs "moelleux"
1 sachet de riz "précuit"
1 petit bocal de champignons à l'huile
20cl de vin blanc
40cl de bouillon (eau + 1 tablette)
cannelle en poudre
gingembre en poudre
ciboulette

et.....CTION

-Faire dorer le poulet dans un peu d'huile;
-Assaisonner  avec sel et épices;
-Ajouter les abricots coupés en deux;
-Ajouter le vin, les champignons égouttés;
-Ajouter le riz (sans le sachet!!!!!);
-Verser le bouillon chaud;
-Laisser cuire doucement;
-Servir chaud parsemé de ciboulette .

*************

Selon la qualité du riz, gardez prés de vous un peu
de bouillon au cas où il serait nécessaire d'en mettre
pour achever la cuisson.

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

09 mai 2008

GATEAU À LA CONFITURE (recette ancienne)

àààà    T BLE !!!!

250g de farine
125g de beurre MOU
125g de sucre fin
2 oeufs
confiture avec  morceaux de fruits
(ici mirabelles)
et.....CTION

-Préchauffer le four à 160°

-Mélanger dans un saladier :
sucre +1 oeuf entier+1jaune (garder le blanc);
-Ajouter farine + beurre, mélanger;
-Battre le blanc en neige et l'incorporer;
- La pâte forme une boule à travailler avec les
mains, sur la table;
-Partager en 2 parts, les étaler au rouleau;
-1ère part:recouvrir le fond et les bords d'une
tourtière beurrée;
-Etaler une couche de confiture;
-Recouvrir avec la 2ème part ;
-Porter au four pour environ 20mn.

*************

le plus compliqué c'est de recouvrir la confiture
avec la pâte ,je n'ai pas réussi à l'étaler de façon
uniforme (voir photo) mais aucune importance
puisque le dessus deviendra...le dessous !
je referai un essai avec des fruits cuits sans sucre
cet été.

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

08 mai 2008

POMMES DE TERRE AU LAIT

àààà    T BLE !!!!

pommes de terre de qualité purée ou potage
lait
un morceau de beurre
1 belle branche de thym
facultatif:
macédoine de légumes (une mini boîte pour 2)

et.....CTION

-Si les pommes de terre sont petites, les laisser
entières (aprés les avoir épluchées) sinon, les
couper en deux;
-Les déposer dans une casserole à fond épais
saler, poivrer, ajouter le beurre et le thym;
-Verser le lait à niveau;
-Laisser cuire doucement sans remuer: les pommes
de terre vont absorber le lait et devenir moelleuses;
-Au moment de servir ajouter la macédoine bien
rincée.

*************

surveillez ....
en fin de cuisson si vous trouvez qu'il reste trop
de sauce, augmentez le feu, casserole découverte.

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

07 mai 2008

CONCOMBRE -FETA-MENTHE

àààà    T BLE !!!!

Entrée pour4

2 concombres
150g de feta
1 bouquet de menthe fraiche
2 c à s d'huile d'olive
1 citron
1/2 c àc de sel
gingembre en poudre
ciboulette 
et.....CTION


-Dans le bol du mixeur déposer :
  concombres NON pelés coupés en morceaux
  100g de feta
  le jus du citron
  la menthe ciselée
  la ciboulette
  sel-gingembre-huile
-Mixer finement et garder au frais
-Bien remuer avant de servir et émietter le reste
  fêta à la surface;

*************
En accompagnement :mini brochettes  de
tomates- cerise, crevette, dé de saumon fumé
aucune difficulté......

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

06 mai 2008

SOUPE DE FRAISES

àààà    T BLE !!!!

quantités pour 4:

500g de fraises MURES
1/2 jus de citron vert
4 étoile de badiane (anis étoilé)
petit bouquet de menthe fraiche
éventuellement :
de la glace au caramel (ou vanille)
des gaufrettes

et.....CTION

-Mixer 300g de fraises;
-Les verser dans une casserole avec la badiane,
-Laisser chauffer SANS ALLER A L'EBULLITION;
-Eteindre, laisser infuser jusqu'au refroidissement;
-Couper les autres fraises en petits morceaux,
ajouter le jus de citron et la menthe ciselée;
-Laisser au réfrigérateur;
Quand le coulis est froid, le verser sur les morceaux
de fraises et laisser au minimum 2h au froid;
-Servir dans des coupes avec une boule de glace
au caramel et 1 étoile de badiane en décor.

**************

Comme les fraises sont encore chères, j'ai utilisé
des grosses fraises "étrangères" (+ 1 c à s de sucre)
pour le coulis et des petites fraises du pays pour le reste.
Pour 7 personnes j'ai compté 500g de  grosses
fraises et 500 g de petites, 5 étoiles  de
badiane et 1 jus de citron entier....
DELICIEUX......

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

05 mai 2008

FEUILLES DE BLETTES EN TARTE

àààà    T BLE !!!!

200g de farine   
1c à c de sucre   
1/2 c à c de sel 
1 oeuf  (pour la pâte)
75g de beurre 
1 sachet de levure déshydratée
5cl de lait tiéde 
100gr de lardons- allumettes
25g de beurre (ou margarine)
1 grosse c à s de  farine
1/4 de l de lait
250g de FEUILLES de blettes
75g de ràpé
sel / poivre

et.....CTION

Préchauffer le four à 180°

-Préparer la pâte :
   diluer la levure dans le lait,
   mélanger farine+sel+sucre+oeuf+beurre fondu
   +levure diluée;
-Etaler la pâte sur une tourtière beurrée;
-Émincer finement les feuilles de blettes et les
déposer sur la pâte;
-Dans une casserole faire fondre la margarine,
ajouter les lardons +la farine,bien mélanger;
-Verser le lait froid et laisser épaissir sur feu pas
trop fort;
-Ajouter le ràpé à la béchamel puis verser le tout
sur les blettes;
-Porter au four pour 25mn environ.

***********

Les lardons ne sont pas indispensables.

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE