MILLE ET UNE RECETTES DE COLETTE

TARTE AU CHOCOLAT ET COCO

citrouillette85 — Wed, 28 Sep 2011 03:00:00 GMT

AAAA T BLE !!!

1 pâte feuilletée
(la "croustipate épaisse et aérée" est épatante)
125g de noix de coco ràpée
125 g de sucre fin
3 oeufs moyens
125g de beurre doux
200g de bon chocolat noir à pâtisser

et..... CTION

Préchauffer le four à 210° (pas à chaleur tournante);
-Ramollir le beurre au micro ondes (pas "liquéfier);
-Mélanger longuement au batteur électrique :
sucre+oeufs+noix de coco +beurre;
-Etaler la pâte et la piquer soigneusement sur toute la surface;
-Verser le mélange et porter à cuire pour environ 40mn;
-Un peu avant le dessert (environ 1/2h) faire fondre le chocolat au bain marie
et en recouvrir la tarte.
Si le chocolat est versé logtemps à l'avance, il durcit...ce n'est pas "mauvais"
bien entendu mais le chocolat mou a plus de charme!

Bientôt je vais "peut être" m'attaquer aux recettes diététiques......alors
en attendant régalez vous de cette merveille......inutile de me dire qu'elle
est calorique......JE LE SAIS!

-ET ....RGALEZ VOUS !!

Citrouillette

SAUCE VERTE, pour accompagner riz, pâtes ou pommes de terre

citrouillette85 — Wed, 21 Sep 2011 03:00:00 GMT

AAAA T BLE !!!

1 chêvre frais (200g)
2 petites courgettes JEUNES
1 c à s de jus de citron
1 gousse d'ail
1 petites échalotte
plusieurs tiges de ciboulette
sel, poivre et gingembre en poudre

et..... CTION

-Eplucher les courgettes ( sauf si elles sont vraiment "jeunes")
-Les couper en morceaux pour vérifier qu'il n'y a pas de graines;
-Mixer tous les ingrédients soigneusement.
C'est tout!!
Peut se faire chauffer légèrement pour servir avec des pâtes mais
froide sur des pommes de terre vapeur ou sur du rôti froid,
c'est un régal......

-ET ....RGALEZ VOUS !!

Citrouillette

ÎLES FLOTTANTES (vite fait, bien faites)

citrouillette85 — Wed, 14 Sep 2011 03:00:00 GMT

AAAA T BLE !!!

pour 6

6 oeufs
80g de sucre glace
1 l de lait entier
100 g de sucre fin
1 c à s d'extrait de vanille liquide
2 c à s( bien pleines) de Maizena
caramel liquide

et..... CTION

-Battre les blancs en neige TRES ferme;
-Ajouter le sucre, mélanger doucement;
-Mettre les blancs dans 6 mini- bols allant au micro ondes;
-Cuire 1mn ; à l'aide d'un couteau vérifier la cuisson... la prolonger
de 30 secondes si nécessaire;
-Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur;
-Faire bouillir le lait;
-Battre jaunes +sucre+vanille, le mélange doit bien blanchir;
-Verser le lait chaud sur le mélange, ajouter la maïzena, fouetter;
-Cuire 2mn au micro ondes, mélanger, cuire à nouveau 1mn;
-Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur;
-Au moment du service, verser la crème anglaise dans 6 coupes;
-Démouler les blancs sur la crème anglaise;
-Arroser de caramel.
************
Je ne connaissais pas cette façon de cuire crème anglaises et" îles"!
c'est vraiment pratique et impeccable!
Avant d'ajouter la maïzena, mélangez la avec 1 càs de lait froid afin
d'éviter les grumeaux......
Selon les goùts, vous pouvez diminuer la quantité de sucre dans la crème..

-ET ....RGALEZ VOUS !!

Citrouillette

PETITS CAKES SALÉS

citrouillette85 — Wed, 31 Aug 2011 03:00:00 GMT

AAAA T BLE !!!

200gr de farine
1 sachet de levure "alsa"
3 oeufs
1 yaourt nature au lait entier
4 c à s de lait
4 c à s d'huile
1c à c rase de gingembre en poudre
80 gr de pruneaux dénoyautés
120g de coppa en tranches ultra fines
60 gr de gruyère râpé

et..... CTION

Préchauffer le four à 180°
-Couper les pruneaux en tout petits morceaux;
-Faire la même chose avec la coppa;
Mélanger farine + levure;
-Faire un puits et ajouter en mélangeant les oeufs un par un;
-Ajouter yaourt+lait+huile+gingembre, mélanger;
-Ajouter coppa + pruneaux + râpé, mélanger;
-Remplir aux 3/4 des petits moules à cakes et porter au four
pour15mn environ (vérifier);

PS: à faire la veille...comme tous les cakes :-)

-ET ....RGALEZ VOUS !!

Citrouillette

NECTARINE AU MASCARPONE

citrouillette85 — Wed, 10 Aug 2011 03:00:00 GMT

AAAA T BLE !!!

130 g de sucre en poudre
1 càc de vanille en poudre
80 g de fécule de pomme de terre
4 oeufs
1 grande boîte (380ml) de lait concentré NON sucré 1/2 écrémé
4 belles poires à chair tendre
50 g de noisettes en poudre

et..... CTION

Préchauffer le four à 200°;
-Mélanger : fécule + sucre + vanille;
-Ajouter les oeufs et bien battre le tout;
-Verser le lait en mélangeant;
-Eplucher les poires et les couper en gros morceaux;
-Les déposer dans un plat à four beurré et recouvrir de pâte;
-Porter au four pour 35à 40mn;
-Quand la cuisson est presque terminée, saupoudrer de noisettes;
-Servir à température ambiante.

Tout autre fruit pas trop juteux peut convenir !

-ET ....RGALEZ VOUS !!

Citrouillette

CHARLOTTE AU FROMAGE BLANC version allégée

citrouillette85 — Wed, 06 Jul 2011 03:00:00 GMT

AAAA T BLE !!!

250 g de fromage blanc battu à 20%
30 boudoirs
1 boîte de morceaux d'ananas au jus naturel

et..... CTION

-Récupérer le jus des ananas;
-Tremper rapidement les boudoirs dans le jus et garnir le tour et
le fond du moule;
-Verser la moitié des ananas, puis la moitié du fromage;
-Disposer une couche de boudoirs trempés dans le jus;
-Verser le reste d'ananas puis le reste du fromage;
-Terminer par une couche de boudoirs;
-Garder au froid pour servir trés frais.
Les violettes (du jardin) mises en décor sont comestibles.

********************
VERSION PLUS GOURMANDE :
Ananas au sirop
125g de fromage+125 g de crème épaisse+75 g de sucre
liqueur pour parfumer

*********************
Comme pour les chapeaux il y a une mode dans les desserts et la charlotte
n'a plus la côte.....pourtant quel dessert facile à réaliser et qui plait à tout
le monde, de plus tous les fruits frais ou en boîte conviennent et même
"allégée" la charlotte est délicieuse ( quoique, évidemment, je préfère la
bien calorique :-)) )
Et il fut un temps ou le moule à charlotte -qui-se-demoule-toute-seule ne se
trouvait que chez Tupperwar ,mais ce n'est plus cas!

-ET ....RGALEZ VOUS !!

Citrouillette

FRAISES ET GANACHE DE CHOCOLAT BLANC

citrouillette85 — Wed, 22 Jun 2011 03:00:00 GMT

AAAA T BLE !!!

pour 4 coupes individuelles

200g de chocolat blanc
20cl de crème semi -épaisse
3 feuilles de gelatine (ou de l'agar-agar)
250 g de fraises bien parfumées
4 càs de sirop de fraises
1 càc de jus de citron
12 biscuits secs (speculoos ou autres)

et..... CTION

-Mettre la gelatine dans un bol d'eau froide:
-Casser le chocolat en morceaux et le déposer dans un saladier;
-Casser les biscuits en petits morceaux et les répartir dans 4 coupes;
-Mélanger le sirop de fraise et le jus de citron et arroser les biscuits;
-Verser la crème dans une petite casserole et porter à ébullition;
-Ajouter la gelatine essorée, bien remuer et verser sur le chocolat;
-Couvrir le saladier et laisser en attente 5 mn;
-Au bout de ce temps, remuer le chocolat pour obtenir une crème
bien lisse;
-Répartir sur les biscuits;
-Entreposer au réfrigérateur jusqu'au moment du dessert;
-Couper les fraises en petits morceaux et disposer dans chaque coupe;
-Servir bien frais.
********************
aucune difficulté......
pour aciduler le sirop au lieu du jus de citron vous pouvez essayer un bon
vinaigre de framboise......

-ET ....RGALEZ VOUS !!

Citrouillette

RIZ MOELLEUX ET RHUBARBE

citrouillette85 — Wed, 08 Jun 2011 06:38:00 GMT

AAAA T BLE !!!

pour 6

130 gr de riz rond spécial dessert
80 gr de sucre fin
50 gr de beurre doux
1 litre de lait entier
20cl de crème liquide
500gr de compote de rhubarbe NON sucrée et froide

et..... CTION

Préchauffer le four à 150°
-Rincer le riz, le mettre dans une casserole, couvrir d'eau
froide, porter à ébullition pendant 3mn;
-Porter le lait à ébullition, ajouter le riz égoutté +sucre+beurre;
-Remuer jusqu'à la reprise d'ébullition;
-Verser le tout dans un plat à gratins et porter au four pour
environ 45mn (jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de lait);
-Laisser refroidir ;
-Monter la crème liquide en chantilly ferme ;
-Remplir des verres larges avec :
une couche épaisse de riz, une couche de compote, et finir
par la chantilly;
-Garder au réfrigérateur pour servir glacé.

Le riz cuit de cette façon est VRAIMENT moelleux.....
L'idée ici est d'avoir dans une bouchée un équilibre de saveurs:
sucrée, acidulée et douce.....mais vous pouvez présenter riz,
compote et chantilly à part et chacun se servira à sa guise, de
même vous pouvez sucrer la compote et la chantilly si vous
ètes "bec sucré"!

-ET ....RGALEZ VOUS !!

Citrouillette

CRUMBLE DE CERISES

citrouillette85 — Wed, 01 Jun 2011 03:00:00 GMT

AAAA T BLE !!!

pour 4 parts

500g de cerises fraiches
150 g de beurre doux
120 g de sucre de canne roux
100 g de flocons d'avoine
50 g de farine

et..... CTION

Sortir le beurre du réfrigérateur;
-Préchauffer le four à 180°;
-Mélanger flocons d'avoine + farine;
-Ajouter le sucre, mélanger;
-Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter
aux autres ingrédients;
-Mélanger le tout avec les doigts jusqu'au moment où
tout est bien incorporé (surtout , avoir la main légère
afin de ne pas faire fondre le beurre);
-Partager les cerises dans 4 ramequins;
-Recouvrir de pâte et porter au four pour environ 30mn;
-Déguster juste tiède...

*****************
Agréable petite variation apportée par les flocons d'avoine.....
Selon les goùts il est possible de réduire un peu la quantité de
sucre....ou de l'augmenter!).......
J'en connais qui dégustent toujours leur crumble accompagné de
crème fouettée......"même pas peur des calories!"!!

-ET ....RGALEZ VOUS !!

Citrouillette

CRÊPES ET GANACHE

citrouillette85 — Wed, 25 May 2011 03:00:00 GMT

AAAA T BLE !!!

pour 3 personnes

6 crêpes froides
confiture de cerises peu sucrée
20cl de crème semi épaisse entière
150 gr de chocolat noir à pâtisser
noix de coco ràpée

et..... CTION

- Préparer la ganache :
porter la crème à ébullition,sur feu doux ajouter le chocolat
en morceaux et mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle
crème onctueuse;
- Laisser refroidir à température ambiante;
-Tartiner chaque crêpe d'un couche de confiture, la rouler
étaler la ganache avec un pinceau de cuisine et saupoudrer
de noix de coco......
C'est tout, c'est simple , c'est rapide et c'est ....hummmmm!
Pour la confiture, choisissez de préférence une variété un
peu acidulée : cerise, groseille,kiwi...pour équilibrer avec
la douceur de la ganache

-ET ....RGALEZ VOUS !!

Citrouillette