MILLE ET UNE RECETTES DE COLETTE

JOYEUSES FÊTES DE NOËL

citrouillette85 — Sun, 13 Dec 2009 18:43:24 GMT

GATEAU SUISSE

citrouillette85 — Sun, 13 Dec 2009 04:00:00 GMT

ààààà T BLE !!!!

pour la pâte :

250g de farine
1/2 c à c de sel
2dl de lait tiède
30g de beurre fondu et refroidi
10g de levure fraiche de boulanger
1c à s rase de sucre

pour la garniture

1dl de crème épaisse entière
1 jaune d'oeuf
quelques éclats de chocolat à croquer

et.....CTION

-Emietter la levure dans la moitié du lait + le sucre;
-Mélanger et laisser dans un endroit tiède jusqu'à
ce que le mélange devienne mousseux;
-Incorporer :
farine+sel+reste du lait+levure;
-Former une pâte lisse et molle;
-La déposer sur une tourtière et laisser lever dans
un endroit tiède;
-Chauffer le four à 200°;
-Quand la pâte est bien levée : avec le doigt, creuser
des trous profonds et y déposer un èclat de chocolat;
-Mélanger la crème et le jaune d'oeuf et badigeonner
la surface du gâteau, saupoudrer de sucre;
-Porter au four pour 30mn,, sortir le gâteau, le
badigeonner à nouveau, le saupouder de sucre et
remettre au four pour 10mn.

***************

Cette recette est une adaptation du "gateau du Vully"
que m'a communiqué notre "Marrainesuisse" des blogs
Dans la recette traditionnelle, la crème remplissait les
"trous"...moi,J' ai ajouté les éclats de chocolat...
C'est plus un gâteau pour le goùter que pour le dessert.

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

RIZ EN BÉCHAMELLE

citrouillette85 — Fri, 11 Dec 2009 04:00:00 GMT

ààààà T BLE !!!!

Pour 2

125g de riz basmati
1 mini boîte de petits pois fins
150g de thon au naturel
1 bol de béchamelle pas trop épaisse
60g de gruyère râpé

et.....CTION

-Cuire le riz à l'eau bouillante, égoutter;
-Egoutter le thon et les petits pois;
-Mélanger
béchamelle +râpé +petits pois +thon +riz;
-Verser dans une mini cocotte beurrée et passer
sous le grill du four 10mn.

Pas compliqué.....!

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

CÉRÉALES À LA CHICORÉE (Grand épeautre)

citrouillette85 — Wed, 09 Dec 2009 04:00:00 GMT

ààààà T BLE !!!!

recette allégée

Pour 4

1/2 l de lait écrémé
150g de Grand Épeautre précuit
2 oeufs
2 c à s de fructose en poudre
2 c à s de chicorée liquide
1 ou 2 poires

et.....CTION

-Porter le lait à ébullition, y verser les céréales , la chicorée
et laisser bouilloter tout en remuant....5mn environ;
-Quand tout le lait est absorbé, laisser un peu refroidir;
-Ajouter le fructose + les oeufs battus et bien remuer;
-Verser dans 4 plats individuels beurrés et disposer des
quartiers de poires à la surface;
-Porter à four 180° pendant 20mn;
-Servir à température ambiante, démoulé ou non.

****************

Vous pouvez parsemer la surface de sucre ...pour ceux
qui n'ont pas de problèmes... ou servir avec un peu de
crème anglaise ....

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

RAGOUT DE MORUE ET POMMES DE TERRE

citrouillette85 — Mon, 07 Dec 2009 04:00:00 GMT

ààààà T BLE !!!!

Pour 2 :

300g de filets de morue
quelques pommes de terre pelées
20cl de coulis de tomate
2 trés gros oignons (environ 150g)
poivre en grains
une poignée d'olives vertes
huile d'olive

et.....CTION

(LA VEILLE:

Déposer les filets de morue dans une passoire, et la
passoire dans un saladier plein d'eau; changer l'eau
plusieurs fois)
-Emincer finement les oignons, les faire revenir dans
un peu d'huile;
-Ajouter le coulis de tomate, le poivre, les pommes de terre
coupées en tranches épaisses, les olives, verser de l'eau
chaude à hauteur des p de t et laisser cuire à feu moyen;
-Quand les pommes de terre commencent à être tendres,
déposer la morue à la surface en l'enfonçant un peu et
laisser cuire à couvert;
-Servir bien chaud.

***************

Surveillez la quantité de liquide, qui doit être absorbé en
totalité....mais sans que le ragoùt attache au fond de la
cocotte.....
Ne salez pas......

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

PÂTES AUX LEGUMES

citrouillette85 — Sat, 05 Dec 2009 04:00:00 GMT

ààààà T BLE !!!!

Pour 2

125g de pâtes (Fusilli ou autres)
125g d'oignon
125g de macédoine de légumes
200g de viande de veau hachée
1 c à s de râpé
huile/beurre/poivre

et.....CTION

-Emincer trés finement l'oignon ;
-Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle,
y verser l'oignon;
-A feu moyen, et tout en remuant, laisser cuire;
-L'oignon doit cuire sans dorer;
-Ajouter la viande hachée, laisser revenir;
-Ajouter le contenu de la boîte de macédoine, poivrer;
-Cuire les pâtes comme à l'ordinaire;
-Verser les pâtes égouttées dans la poêle et mélanger
avec les légumes et la viande;
-Ajouter un morceau de beurre frais ;
-Servir légèrement saupoudré de râpé.

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

GAUFRES MOLLES ET POMMES AU CHOCOLAT

citrouillette85 — Thu, 03 Dec 2009 04:00:00 GMT

ààààà T BLE !!!!

Pour une vingtaine de gaufres

250g de farine
3 oeufs
3 càs d'huile
1 càs de sucre
1 sachet de levure de boulangerie
du lait
quelques pommes douces
du chocolat à croquer
de la cannelle en poudre

et.....CTION

-Délayer la levure dans 1/2 verre de lait TIEDE;
-Laisser 20mn dans un endroit tiéde;
-Mélanger :
farine+oeufs+sucre+huile+levure en ajoutant peu à peu
du lait TIEDE jusqu'à obtenir une pâte épaisse;
-Garder dans un endroit tiède;
-Peler les pommes, les couper en dés et les mettre à cuire
dans une casserole avec 2 càs d'eau;
-Remuer constamment afin d'obtenir une compotée AVEC
des morceaux;
-Ajouter de la cannelle , remuer;
-Ajouter du chocolat en petits morceaux qui vont fondre
rapidement, mélanger;
-Cuire les gaufres et servir avec la compotée .

****************

Pensez à sortir les oeufs du frigo bien à l'avance afin qu'ils ne
soient pas froids....
Pour le chocolat c'est ...++++ ou ------ selon les goùts!

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

FENOUIL ET POMME- FRUIT FARCIE

citrouillette85 — Tue, 01 Dec 2009 04:00:00 GMT

ààààà T BLE !!!!

pour 2
un gros bulbe de fenouil
150g de lardons fumés
1 bel oignon
2 pommes douces
gingembre en poudre
beurre
huile

et.....CTION

-Couper le fenouil en tranches puis en petits morceaux;
-Mettre à cuire à l'eau bouillante salée;
-Mixer les lardons et l'oignon;
-Creuser un trou en forme de cône dans les pommes;
-Huiler l'extérieur des pommes;
-Saupoudrer l'intérieur avec le gingembre;
-Remplir avec la moitié du mélange mixé;
-Porter au four 200° pour environ 20mn;
-Faire revenir le reste du mélange mixé dans un peu
de beurre, ajouter le fenouil bien égoutté;
-Servir les pommes posées sur le légume.

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

CRUMBLE DE POTIRON EPICÉ

citrouillette85 — Sun, 29 Nov 2009 04:00:00 GMT

ààààà T BLE !!!!

Pour 4 :

Un morceau de potiron (1kg)
2 c à s de cassonade
150g de farine
100g de margarine type Fruit d'Or
80 g de sucre fin
25g de beurre
gingembre en poudre
cannelle en poudre

et.....CTION

-Eplucher le potiron, le découper en tranches;
-Le faire précuire à la vapeur ;
-Déposer les tranches sur un linge;
-Préchauffer le four à 180°;
-Mélanger à la main la farine et la margarine pour
en obtenir du" sable";
-Ajouter le sucre et mélanger;
-Découper les tranches de potiron en gros cubes;
-Faire fondre le beurre dans une poêle, y jeter
le potiron et laisser à feu vif quelques minutes en
remuant ;
-Ajouter la cassonade, saupodrer d'épices, mélanger
et laisser encore 2mn;
-Verser dans un plat à four, recouvrir de pâte;
-Porter au four pour 30mn;
-Servir plutôt tiède que froid.

******************

C'est 1ère fois que j'utilise du Fruit d'Or au lieu de beurre
pour le crumble .... je l'adopte définitivement pour cet
usage!

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

POTAGE AUX FEUILLES DE BETTES

citrouillette85 — Fri, 27 Nov 2009 04:00:00 GMT

ààààà T BLE !!!!

pas de quantités précises !

Des feuilles de bettes bien vertes
1 ,2 ou 3 courgettes
1 gros bol de riz CUIT
tablettes de bouillon déshydraté
crème liquide

et.....CTION

-Couper les feuilles de bettes en lanières;
-Peler les courgettes, les couper en troçons;
-Déposer les légumes + le riz dans un fait- tout;
-Recouvrir d'eau chaude, ajouter les tablettes de
bouillon;
-Porter à ébullition;
-Mixer, goùter pour éventuellement saler;
-Ajouter la crème liquide et servir trés chaud.
aucunes difficultés....

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

TARTELETTES A LA CASSONNADE

citrouillette85 — Wed, 25 Nov 2009 04:00:00 GMT

ààààà T BLE !!!!

pour 2 tartelettes de 10cm

les quantités indiquées permettent de préparer
simultanément 1 tarte salée (recette donnée
lundi 23) pour l'entrée et les tartelettes pour
le dessert.
300g de farine type 45
20g de levure fraiche de boulanger
1 oeuf
100g de margarine molle (type fruit d'or)
2 c à s de lait TIEDE
1 c à s rase de sucre
1 c à café rase de sel

pour la garniture des tartelettes:

65g de beurre trés trés mou
1 trés grosse c à s de crème épaisse
100g de vergeoise brune

et.....CTION

-Délayer la levure dans le lait et laisser lever dans
un endroit tiède;
-Allumer le four à 50° laisser chauffer 5mn puis
éteindre;
-Mélanger :
farine+sucre+sel+oeuf+levure gonflée+margarine;
-Travailler longuement la pâte, poser la boule obtenue
dans un saladier, couvrir et déposer dans le four éteint;
-Quand la pâte a doublé de volume, la retravailler
1 ou 2 minutes puis l'étaler dans les tourtières;
-Mettre les tourtières dans le four toujours éteint et
laisser lever;
-Quand la pâte est bien levée, sortir les tourtières du four
et le chauffer à 180°;
-Mélanger beurre +crème +cassonade;
-Verser le mélange onctueux sur les fonds de pâte;
-Cuire environ 20mn.
-Servir de préférence encore un peu tiède.

****************

Dans un four à chaleur tournante, le dessert et l'entrée
cuiront simultanément mais les tartelettes en sortiront
plus vite.....
Pour obtenir une bonne pâte levée il faut respecter
les indications sur les température des ingrédients et
bien la travailler......
Inutile de dire que ceci n'est pas un dessert "allégé"
MAIS QUEL REGAL !!!!!!

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

TARTE AU MAROILLE

citrouillette85 — Mon, 23 Nov 2009 04:00:00 GMT

ààààà T BLE !!!!

pour la pâte :les quantités suivantes permettent
de réaliser une tarte salée et 6 tartelettes sucrées
(recette mercredi 25)le même jour.
300g de farine type 45
20g de levure de boulanger fraiche
1 oeuf
100g de margarine molle type "fruit d'or"
1c à s rase de sucre
1 c à café rase de sel
3 c à s de lait TIEDE

pour la garniture :

200g de maroilles
200g de fromage blanc
2 gros oeufs
20cl de crème épaisse
poivre blanc moulu
(sortir tous les ingrédients du frigo au moins une heure
à l'avance)

et.....CTION

-Délayer la levure dans le lait, laisser lever dans un
endroit tiède;
-Faire chauffer le four à 50° pendant 5mn puis
éteindre;
-Mélanger :
farine + sucre+sel+oeuf+levure+margarine;
-Travailler longuement la boule de pâte obtenue;
-La déposer dans un saladier, couvrir d'un torchon et
mettre le tout dans le four toujours éteint;
-Quand la pâte à doublé de volume, la retravailler 1 ou2
minutes et l'étaler sur les tourtières;
-Placer les tourtières dans le four toujours éteint;
-Ecraser le Maroilles et le mélanger avec les autres
ingrédients de la garniture;
-Quand la pâte est bien levée, sortir les tourtières et
chauffer le four à 180°;
-Verser la garniture sur le fond de pâte et cuire environ
25mn;
-Servir chaud avec une salade verte.

*****************

Si vous avez un four à chaleur tournante il sera pratique
pour cuire l'entrée et le dessert en même temps.....
Surtout utilisez le lait juste tiède : chaud, il cuit la levure
et froid....la levure ne monte pas....
La pâte levée doit toujours être travaillée longuement pour
bien gonfler à la cuisson....
Les ingrédients doivent avoir une température "ambiante"
sinon, la pâte refroidit.....
Cette tarte est parfaite pour un repas du soir, accompagnée
d'une salade verte aux lardons (ou pas!).

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

GATEAU DE SEMOULE AU CHOCOLAT recette allégée

citrouillette85 — Sat, 21 Nov 2009 04:00:00 GMT

ààààà T BLE !!!!

130G de semoule de blé fine
50cl de lait écrémé
3 oeufs
30g de cacao NON sucré
1 c à s de Maizena
1/2 sachet de levure en poudre
1 yaourt 0%
2 c à s de fructose (ou d'édulcorant)

et.....CTION

Préchauffer le four à 180

-Mélanger :
oeufs+yaourt+maïzena+levure+cacao;
-Porter le lait à ébullition, verser la semoule et
laisser épaissir quelques minutes;
-Ajouter le fructose, remuer;
-Déposer la semoule dans un saladier, verser le
mélange tout en remuant soigneusement;
-Verser dans 2 moules à cake de 0,5l. beurrés;
-Les déposer dans un plat contenant un fond d'eau;
-Laisser cuire 30mn;
-Démouler quand le gâteau est froid et servir avec
compote fine de pommes ou de poires non sucrée.

****************

Mais comme toujours vous avez la possibilité de prendre
yaourt entier, lait entier, sucre "normal" et cacao sucré....

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

CHOUX DE BRUXELLES-BOUDIN BLANC ET POIRES ÉPICÉES

citrouillette85 — Thu, 19 Nov 2009 04:00:00 GMT

ààààà T BLE !!!!

Un boudin blanc à l'ancienne par personne
Des choux de bruxelles
Quelques poires mùres MAIS trés fermes
des baies roses
du poivre blanc
du beurre
un peu de sucre fin

et.....CTION

-Cuire les choux à grande eau bouillante salée puis
les égoutter;
-Dans une poêle faire fondre du beurre , y faire revenir
des quartiers de poires,tout en les remuant à l'aide
d'une spatule;
-Saupoudrer de sucre,de poivre, ajouter les baies et
toujours en remuant délicatement ,laisser dorer
quelques minutes;
-Retirer les poires et déposer les choux à leur place;
-Faire réchauffer en rajoutant, si nécessaire, une lichette
de beurre;
-Dans une autre poêle, faire cuire le boudin;
-Servir le tout bien chaud.
aucunes difficultés.......

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

SALADE DE POMMES DE TERRE et TRUITE FUMÉE

citrouillette85 — Tue, 17 Nov 2009 04:00:00 GMT

ààààà T BLE !!!!

Tranches de filets de truite fumée
Crudités TRES FINEMENT hachées
(carotte,chou,betterave,salade...)
Boursin au poivre
Pommes de terre à chair ferme
Vinaigrette

et.....CTION

-Cuire les pommes de terre pelées et coupées
en quatre;
-Les assaisonner de vinaigrette dés qu'elles sont
égouttées;
-Les laisser refroidir;
-Mélanger les crudités et le boursin;
-Déposer sur les tranches de truite;
-Servir avec les pommes de terre légèrement
tiédes.

***************
C'est plus une idée de repas qu'une recette....
Et :
Si on est pressés on trouve, en sachet, au rayon
légumes des mélanges de crudités variées râpées
exellents......

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

BRICKS DE CHOUCROUTE

citrouillette85 — Sun, 15 Nov 2009 04:00:00 GMT

ààààà T BLE !!!!

pour 6 bricks

300g de choucroute cuite
100g de gryère
200g de dés de lardons
6 feuilles de bricks
beurre

sauce :
1 yaourt à la grecque mélangé à deux bonnes
c à s de sauce chili (fortement pimentée)

et.....CTION

-Essorer fortement la choucroute avec les mains;
-Faire revenir les dés de lardons dans un tout petit
peu d'huile,égoutter et laisser refroidir;
-Couper le gruyère en MINI dés;
-Préchauffer le four à 200°;
-Mélanger choucroute+fromage+lard ;
-Déposer un peu de mélange au centre de chaque
feuille de brick, refermer soigneusement pour
obtenir de gros rouleaux;
-Badigeonner chaque rouleaux de beurre fondu;
-Porter au four pour 15mn;
-Servir chaud, avec la sauce froide.

******************

Ceci est une adaptation trés personnelle d'une recette suisse
que m'a gentiment envoyée la "Marrainesuisse" des blogs,
(et il y en aura d'autres)!
Ces roulés-bricks peuvent servir d'entrée ou de repas léger
pour le soir....
Il faut vraiment couper lardons et gruyère en mini-dés,
le fromage fond à la cuisson ...c'est délicieux....

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

POIVRON FARCI

citrouillette85 — Fri, 13 Nov 2009 04:00:00 GMT

ààààà T BLE !!!!

par personne :

1 poivron rouge (ou jaune)
1 tomate
125g de haché de veau
2 gousses d'ail
1 petite échalote
un peu de gruyère râpé
huile d'olive

et.....CTION

-Couper le poivron aux 2/3 de la hauteur;
-Vider l'intérier des graines et parties blanches;
-Récuperer l'intérieur de la tomate et verser dans
un petit plat à four;
-Hacher la chair de la tomate ainsi que le morceau
de poivron non utilisé;
-Mixer fin ail et échalote;
-Mélanger : viande +légumes +ail-échaloite;
-Saler et poivrer;
-Enduire d'huile l'extérieur du poivron à farcie;
-Le remplir du mélange préparé , le déposer dans le plat
sur le lit de tomate , verser un filet d'huile;
-Mettre à four 200 pour 15mm;
-Saupoudrer de râpé et remettre à gratiner.

Aucune difficulté

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

FAR AUX PRUNEAUX

citrouillette85 — Wed, 11 Nov 2009 04:00:00 GMT

ààààà T BLE !!!!

pour 4 à 6 parts

125g de farine
1/2 sachet de levure
125g de sucre fin
4 oeufs
250g de pruneaux dénoyautés
75cl de lait ENTIER
3 c à s de rhum
1 pincée de sel

et.....CTION

Préchauffer le four à 240°
-Mélanger :
farine + sucre+ levure ;
-Ajouter les oeufs , bien mélanger;
-Déposer les pruneaux dans une casserole, verser
le lait et porter à ébullition;
-Ajouter le rhum;
-Verser le lait sur la pâte tout en fouettant et en
laissant tomber les pruneaux en dernier;
-Verser le tout dans un plat à gratins beurré;
-Porter au four pour :
10mn à 240°
30mn à 200°
-Servir juste tiède.

*******************

Les recettes de Far, chaque bretonne à la sienne...
j'ai trouvé celle ci sur le net, sa particularité : le lait
(avec les pruneaux) à utiliser bouillant ....
Ce far est (comme tous les autres ?) exellent !

CITROUILLETTE

ET ....RGALEZ VOUS !!!

JARRET DE BOEUF A LA TOMATE

citrouillette85 — Mon, 09 Nov 2009 04:00:00 GMT

ààààà T BLE !!!!

Pour 2 ou 3

une tranche de 500g de jarret de boeuf avec os
500g de carottes de sable
3 pommes de terre moyennes pelées
4 ou 5 belles tomates bien mùres
1 gros oignon
ail
1 verre à moutarde de vin blanc
sel / poivre

et.....CTION

-Découper la viande en morceaux de la valeur d'une
grosse bouchée ;
-Faire revenir la viande (sans oublier l'os) dans 2 c à s rases
d'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé;
-Mixer les tomates à part;
-Couper les carottes pelées en grosses rondelles;
-Verser dans la cocotte: "coulis" de tomate, carottes,
pommes de terre en morceaux , vin, ail, saler poivrer;
-Selon la quantité de "coulis" obtenue il faudra peut être
ajouter un peu d'eau;
-Fermer la cocotte et laisser cuire lentement en surveillant
pour qu'il y ait toujours suffisamment de sauce.

*****************

Si vous avez une cocotte minute ou (comme moi) une
"Sésame" la quantité d'eau à ajouter sera vraiment
minime , le charme de ce plat pourtant ordinaire étant
de cuire uniquement dans le coulis de tomates fraiches.

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

TARTINE D'OIGNONS GRATINÉS

citrouillette85 — Sat, 07 Nov 2009 04:00:00 GMT

ààààà T BLE !!!!

Pour 2 :

2 belles tranches de pain de campagne
250g de gros oignons
50 g de gruyère râpé
poivre blanc

et.....CTION

-Emincer finement les oignons;
-Faire chauffer 3 c à s d'huile d'olive dans une poêle
déposer les oignons et les faire fondre sur feu doux :
il ne faut pas les laisser dorer;
-Au moment du repas, répartir les oignons sur les
tartines, poivrer, saupoudrer de râpé;
-Faire gratiner sous le gril préchauffé;
-Servir avec une salade de crudités diverses.

************

Simple mais délicieux !!
ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE