MILLE ET UNE RECETTES DE COLETTE

26 octobre 2009

BROUILLADE D'OEUF ET TOMATE SUR AUBERGINE recette allégée

ààààà    T BLE !!!!

pour 2 :

1 aubergine plutôt longue
3 oeufs
2 tomates
1 petit oignon
4 gousses d'ail

et.....CTION

-Enlever un "talon" de chaque côté de l'aubergine de
manière à récupérer 2 belles tranches longues;
-Les  mettre à cuire à la vapeur en surveillant (ce légume
  cuit rapidement);
-Dans une petite casserole déposer les tomates coupées
  en gros dés, l'oignon finement ciselé et l'ail haché;
-Démarrer la cuisson à feu doux , sous couvercle;
-Remuer de temps en temps;
-Saler poivrer;
-Battre les oeufs sans insister et les verser sur les tomates
  cuites et, toujours sur feu doux, remuer l'ensemble jusqu'à
  ce que les oeufs soient pris;
-Répartir la brouillade sur chaque tranche d'aubergine;
-Poser le tout sur de la semoule de couscous cuite.

*******************

Version dite "normale" :
Frire les tranches d'aubergine dans un fond d'huile( au lieu
de les cuire à la vapeur).... cuire tomates et oignons avec
du beurre(ou de l'huile).....
Si vous ne trouvez que des aubergines trés épaisses, taillez
2 tranches dans le milieu et gardez le reste pour une autre
préparation.....
Selon vos goùts vous pelez ou non les tomates.....

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

07 février 2009

POLENTA AUX OEUFS BROUILLÉS

ààààà    T BLE !!!!

Pour 2 :

125 g de polenta précuite
4 oeufs
1 grosse c à s de parmesan râpé
beurre
ciboulette

et.....CTION

-Cuire la polenta comme indiqué dur le paquet;
-Verser dans un plat et laisser refroidir;
-Dans une poèle avec un beau morceau de
  beurre,casser les oeufs et sur feu doux, tout
  en remuant, laisser cuire (trés rapide), ajouter
  le parmesan et la ciboulette hachée;
-Découper la polenta en parts, les faire revenir
  dans du beurre chaud;
-Recouvrir avec les oeufs pour servir.

Aucune difficulté

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE 

03 février 2009

OMELETTES EN TORTILLAS DE MAÎS

ààààà    T BLE !!!!

omelette au fromage :

par tortilla,

1 oeuf
1 c à c de lait
1 grosse c à s de râpé
beurre
accompagnement :salade verte

omelette à la confiture :

par tortilla,

1 oeuf
1 c à c de lait
1 grosse c à s de confiture
beurre
accompagnement: yaourt nature

et.....CTION

-Battre l'oeuf +lait+râpé (ou confiture selon le cas)
-Faire cuire l'omelette dans une poèle de la dimension
des tortillas (ou un peu plus petite);
-Passer les tortillas 1mn au micro ondes, faire glisser
l'omelette chaude sur la tortilla et la rouler;
-Servir chaud ou tiède.

**************

L'omelette doit être fineafin de pouvoir enrouler
facilement la tortilla....
Si vous devez préparer à l'avance, entourer le plat
de papier d'alu et garder au chaud ou, passer au
micro ondes juste avant de servir.

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE 

22 novembre 2008

OMELETTE AU CHORIZO

Un grand merci à Mamounette29

qui a réalisé ma nouvelle bannière.

ààààà    T BLE !!!!

Pour 2 :

5 oeufs
2 c à s de lait
1 dizaine de tranches TRES fines de chorizo
beurre

salade verte assaisonnée

et.....CTION

-Battre les oeufs, leur ajouter le lait et saler;
-Dans une poèle à peine huilée, faire griller
le chorizo des 2 côtés;
-Le mettre à égouter sur du sopalin;
-Mettre les oeufs à cuire avec un bon morceau
de beurre;
-Quand l'omelette est presque cuite, disposer
le chorizo sur la moitié qui devra glisser sur le
plat de service ;
-Servir chaud (ou froid) avec la salade verte.

*************

Pour la cuisson de l'omelette l'idéal est d'ajouter
un peu d'huile au beurre de la poèle....

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

02 mai 2008

OEUF AU FROMAGE

àààà    T BLE !!!!

Pour 1 ramequin :
1 gros oeuf
2 belles c à s de crème épaisse
gruyère ràpé
sel poivre
et.....CTION


-Dans un ramequin un peu haut déposer:
  1 couche de crème
  1couche de gruyère
  saler(peu) et poivrer
  1 oeuf
  1couche de crème
  1couche de gruyère;
-Mettre les ramequins dans un plat à four avec
  de l'eau (bain marie) ;
-Cuire  30mn à 180°(four non préchauffé);
-Servir chaud.

************
Peut constituer une entrée ou un plat léger;
la crème et le ràpé se mélangent et l'oeuf
est "pris".
ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

07 novembre 2007

OEUFS DURS CHAMPIGNONS- CREVETTES

ààààà    T BLE !!!!

Pour 4 oeufs durs
une bonne  poignée de champignons en boîte
200g de petites crevettes décortiquées
  en boîte, en sachet....
1 bol de béchamel
50 g de râpé
et.....CTION 

-Passer les champignons au mouli-persil;
-Mélanger béchamel+champignons.crevettes
  +râpé;
-Verser sur les oeufs durs coupés en deux.

Si vous préparez ce plat d'avance, mettez  à
  réchauffer au micro-ondes...

simplissime....

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

24 septembre 2007

OMELETTE AU CHÊVRE pour 2-3

ààààà    T BLE !!!!     

6 oeufs

150 gr de chêvre TRES SEC

feuilles de menthe fraiche

poivre

beurre et huile

et.....CTION   

-Battre les oeufs + 1 cuillerée à soupe d'huile - sans trop insister;

-Hacher la menthe, en mettre la valeur d'1 c à s dans les oeufs;

-Poivrer , laisser en attende environ 10 mn;

-Passer le chêvre au mixer;

-Commencer la cuisson de l'omelette dans un peu de beurre;

-Quand l'omelette est un peu cuite, éparpiller le fromage sur la

surface, couvrez et laisser cuire 3mn;

-Servir bien chaud

Il faut laisser les oeufs battus en attente afin qu'ils prennent

bien le goùt de la menthe;

Ne pas essayer la recette avec du chêvre frais ou 1/2 sec....

le résultat n'est pas probant!

Ne pas mettre de sel dans les oeufs, le fromage est déjà assez

salé!

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

10 septembre 2007

OEUFS AU NID DE POIVRON

ààààà    T BLE !!!!     

par personne :
1 ou 2 oeufs
1/2  poivron rouge ou vert ou jaune
sel poivre
beurre

et.....CTION   

Allumer le grill du four 160°

-Couper le poivron en deux dans la hauteur;
-Le vider de ses graines SANS le perforer;
-Saupoudrer légèrement l'intérieur de sel et poivre et
déposer le poivron sous le grill pendant 5 mn environ;
- Retirer du four , casser le ou les oeufs dans le poivron,
  poivrer, saler et  déposer un petit morceau de beurre sur
  l'oeuf;
-Remettre sous le grill 5 mn environ( surveiller la cuisson
  de l'oeuf).


Ne prenez pas de trop gros poivrons ou "racourcissez" les
Surveillez bien la cuisson pour que l'oeuf ne soit pas trop
cuit...sauf si vous aimez!
Pour être sùre que le poivron ne se renverse je l'ai déposé
sur un petit moule à tartelette en alu.

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

27 août 2007

OEUFS AUX CREVETTES ( pour 3)

ààààà    T BLE !!!!     

6 oeufs "gros"
250 gr de crevettes roses décortiquées
1/2  petit bocal de champignons à l'huile
2 cuillerées à soupe de lait
ail et persil hachés  fin
beurre ET huile
et.....CTION   

-Faire revenir les crevettes da,ns un peu de beurre;
-Dans la même poèle ajouter UN PEU  d'huile + ail +champignons
  égouttés;
-Mélanger sans les battre , les oeufs + lait + persil;
-Verser sur les crevettes et cuire en remuant doucement, feu pas
  trop fort.

Se sert aussi bien chaud que froid avec salade et tomate;
(la photo n'est pas nette...désolée!)

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

27 juillet 2007

OMELETTE AUX LEGUMES ( pour 2)

ààààà    T BLE !!!!        
   
6 oeufs + 2 c à s de lait+sel
1/2 aubergine
1/2 poivron jaune
1/2 courgette
2 petites tomates
1 oignon moyen
sel
cucurma en poudre

et.....CTION

-Découper tous les légumes en petits morceaux;
-Bien retirer les graines de la courgette ;
-Retirer complètement les graines et le jus des tomates;
-Mettre à cuire à feu moyen  dans de l'huile d'olive;
-Assaisonner de sel et de cucurma;
-Surveiller la cuisson : comme il n'y a pas de jus, il
  faudra sans doute réduire le feu;
-Les légumes doivent rester croquants : ce n'est pas de
  la ratatouille;
-Cuire votre omelette à votre convenance : baveuse  ou
  sèche, et au moment de la replier, poser les lègumes
  dessus.

Aussi bonne chaude que froide!!

ET ....RGALEZ VOUS !!!

Citrouillette