20 octobre 2009
CHOU-FLEUR A LA CRÈME
ààààà T
BLE !!!!
pour 6
1 gros chou-fleur bien blanc et ferme
66cl de crème liquide entière
150g de gruyère ràpé
beurre
un morceau de gingembre frais
une branche de romarin
sel poivre
et.....CTION
Préchauffer le four à 180°
-Détailler le chou-fleur en bouquets;
-Le mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée, si les
bouquets sont assez gros, laisser cuire 10mn (il faut
surveiller afin que le chou fleur reste ferme );
-Peler le gingembre, le couper en petits dés;
-Déposer crème + gingembre +romarin +poivre dans
une petite casserole, porter à ébullition, enlever du feu,
et laisser infuser à couvert pendant 10mn environ;
-Déposer les bouquets de chou fleur dans un plat à four
assez large pour ne faire qu'une seule couche;
-Verser la crème en la faisant couler au travers d'une
passoire- tamis;
-Recouvrir de ràpé;
-Porter au four pour 30 à 40mn (surveiller).
****************
Si vous n'aimez pas le goùt des épices, contentez vous de
la crème simplement poivrée, j'ai déjà testé en parfumant
la crème au cucurma c'était bien ausssi!
ET ....R
GALEZ VOUS !!!
CITROUILLETTE 
06 octobre 2009
HARICOTS DEMI-SECS GRATINÉS
ààààà T BLE !!!!
pour 2
500g de haricots demi-secs à écosser
la valeur de 3 grosses tomates trés mùres
6 gousses d'ail
1 gros oignon émincé
1 tablette de bouillon déshydraté
50g de gruyère ràpé
2 c à s de "sauceline maïzena"
et.....CTION
- Peler les tomates ;
- Déposer les tomates+l'oignon+l'ail+les haricots écossés
+la tablette de bouillon dans une cocotte;
- Recouvrir d'eau froide et porter à ébullition;
- Baisser le feu et continuer la cuisson à feu moyen,avec
le couvercle mis ;
- Quand les haricots sont cuits il doit rester peu de jus;
- Ajouter la Sauceline, donner un tour de bouillon;
- Verser dans un plat à four, saupoudrer de ràpé et mettre
sous le gril du four juste le temps de gratiner légèrement.
*******************
Choisir des tomates bien mùres pour qu'elles donnent une
bonne quantité de jus....c'est le moment d'utiliser celles
qui ne sont pas utilisables en salade....
Plat peu calorique : la seule matière grasse est le ràpé!
ET ....RGALEZ VOUS !!!
CITROUILLETTE 
30 septembre 2009
TOMATES FARCIES ET RIZ
ààààà T BLE !!!!
pour 4 :
4 grosses tomates "à farcir"
400g de viande 100% veau haché
150 g de riz à risotto
25cl de vin blanc sec
1 gros oignon
basilic en poudre
huile d'olive
et.....CTION
-Enlever un chapeau aux tomates, les vider au dessus
d'un récipient pour garder le jus;
-Les mettre à égoutter ,retournées sur une passoire;
-Quant elles sont égouttées, les fourrer de chair hachée;
-Dans une poèle, avec un peu d'huile, faire revenir le
riz et l'oignon haché;
-Ajouter le jus récupéré des tomates et le vin;
- Verser le tout, CHAUD, dans un grand plat à four , poser
les tomates dans le riz, les arroser d'un filet d'huile avant
de mettre leur chapeau;
-Mettre à four 200° de 30 à 40mn (surveiller);
-Selon la quantité de liquide mis au départ , la cuisson du
riz nécessitera peut être l'ajout d'eau chaude en cours de
cuisson. .
**************
La quantité de jus récupéré est plus ou moins importante
selon la variété de tomate....verifier bien la cuisson du riz
au bout de 15mn environ
ET ....RGALEZ VOUS !!!
CITROUILLETTE 
22 septembre 2009
SALADE DE LENTILLES AU PAMPLEMOUSSE
ààààà T BLE !!!!
COMPOSITION :
lentilles vertes du Puy
pamplemousse
oeuf(s) dur(s)
échalote
gousses d'ail
*pour la cuisson des lentilles :
1 tablette de bouillon de volaille
thym /laurier
*pour la sauce de la salade :
fromage blanc battu
sauce "hot" au piment
*pour le décor du plat :
mini tomates
et.....CTION
-Plonger les lentilles dans une casserole contenant
de l'eau froide + tablette+thym/laurier;
-Faire démarrer la cuisson à feu moyen, dés l'ébullition
baisser le feu et continuer sur feu doux jusqu'à
ce que les lentilles soient cuites (environ 20mn), laisser
refroidir;
-Eplucher le pamplemousse, récupérer la chair bien
débarrassée des peaux blanches;
-Emincer finement ail et échalote;
-Ecaler l'oeuf dur et le couper en morceaux;
-Mélanger le fromage avec une quantité égale de sauce
au piment;
-Rassembler l'ensemble des ingrédients pour servir.
*******************
Les lentilles vertes conviennent mieux pour ce plat
que les lentilles blondes......
La cuisson se fait à feu doux pour ne pas que les lentilles
éclatent.........
Ajoutez petit à petit la sauce "hot" au fromage et goûtez...
car certaines sauces au piment sont vraiment trés "hot"....
Ce plat peut être servi en entrée ou en plat principal.
ET ....RGALEZ VOUS !!!
CITROUILLETTE 
12 septembre 2009
CELERI-RAVE SAUTÉ À L'AIL ET AUX CREVETTES
ààààà T BLE !!!!
pour 2 :
une boule de céleri -rave
une tête d"ail nouveau
150gr de petites crevettes décortiquées
persil plat
sel poivre
beurre
et.....CTION
-Couper le céleri en 6 ou en 8 parts;
-Eplucher chaque part et la découper en tranches pas
trop fines;
-Mettre à cuire à la vapeur tout en surveillant...la cuisson
est assez rapide et il faut l'arrêter dés que le légume
est un peu tendre;
-Assécher le céleri sur un torchon;
-Mettre un bon morceau de beurre à fondre dans une poêle,
-y déposer les tranches de céleri, des gousses d'ail pelé et
haché (à la main),les crevettes et laisser revenir sur feu vif
tout en remuant avec une spatule pour ne pas tout écraser;
-Assaisonner et saupoudrer de persil haché .
**************
Choisissez une boule de céleri bien ferme...c'est le signe de sa
fraicheur......
Pour l'ail....c'est selon le goût, moi j'utilise la tête entière.....
Préférez le beurre à la margarine...c'est meilleur dans ce plat....
Pour remuer sans casser les tranches, la spatule est préférable
à la cuillère en bois.....
ET ....RGALEZ VOUS !!!
CITROUILLETTE 
15 août 2009
HARICOTS VERTS EN SALADE
ààààà T BLE !!!!
haricots verts frais
tomate
échalotte
ail
pommes de terre -vapeur
melon vert (en forme de ballon de ruggby)
filets de thon en boîte
vinaigrette à la moutarde
et.....CTION
-Cuire les haricots verts à l'eau en surveillant car
ils doivent rester croquants pour être savoureux;
-Couper la tomate en quartiers;
-Ciseler ail et échalote;
-Couper le morceau de melon en lamelles;
-Au moment de servir, mélanger tous les ingrédients,
sauf les filets de thon, avec la vinaigrette.
***************
Bon, OK pas besoin de Citrouillette pour préparer
une salade de haricots verts l'été...... mais j'ai
ajouté du melon vert..... et pour changer, je n'ai pas
"mélangé" le thon avec les légumes, ....
si c'est pas du( p'tit) génie culinaire ça !
ET ....RGALEZ VOUS !!!
CITROUILLETTE 
13 août 2009
CAROTTES ET ANDOUILLETTE DE CANARD
des carottes et des pommes de terre soit :
1/3 pommes de terre 2/3 carottes
1 andouillette au canard par personne
1 tablette de bouillon de volaille
1 oignon
sel /poivre
cumin en poudre
graines de sésame
et.....CTION
-Cuire les légumes à l'eau (additionnée de la tablette
de bouillon, pour les carottes) dans 2 casseroles
différentes ;
-Enlever la "peau" de l'andouillette et la couper
en tranches;
-Dans trés peu de matière grasse faire revenir
l'oignon ciselé, ajouter les tranches d'andouillette
et continuer la cuisson tout en remuant;
-Passer les légumes au moulin à légumes grille
"gros trous" pour ne pas avoir une purée trop fine;
-Mélanger l'andouillette et les légumes , goùter avant
d'épicer car, selon les traiteurs, l'andouillette est bien
poivrée;
-Saupoudrer de sésame avant de servir.
ET ....RGALEZ VOUS !!!
CITROUILLETTE
08 août 2009
FLAN D'AUBERGINES
ààààà T BLE !!!!
pour 2 ou 3
2 belles aubergines
3 oeufs
200g de dés de jambon blanc
50g de farine
75g de gruyère râpé
10cl de crème épaisse
25cl de lait
sel et poivre
et.....CTION
-cuire à la vapeur les aubergines coupées en
morceaux;
-Mélanger les oeufs battus et la farine;
-Verser le lait froid ,mélanger puis ajouter le
reste des ingrédients;
-Ecraser grossièrement les aubergines cuites,
les joindre à la préparation et verser le tout
dans un plat à four à bords hauts;
- Porter au four chauffé à 150° pour environ
45mn.
ET ....RGALEZ VOUS !!!
CITROUILLETTE 
04 août 2009
TERRINE DE CAROTTES
ààààà T BLE !!!!
pour 6
1kg de carottes
1/2 boîte de champignons de Paris entiers
4 oeufs
2c à s bien pleines de Maïzena
20cl de crème épaisse légère
cumin en poudre /sel
et.....CTION
-Peler les carottes, les couper en petits morceaux et
les cuire à la vapeur;
-Egoutter les champignons et les presser dans un
linge pour les assécher;
-Mélanger :
oeufs+crème+maïzena délayée dans 1 càs de lait,
-saler,épicer;
-Ajouter les carottes et les champignons ,mélanger;
-Verser dans un moule à cake (ceux en alu de
150cl ont la bonne contenance);
-Poser le moule dans un plat à four avec un fond d'eau
et porter au four 200 pour 30mn environ (vérifier);
-Démouler froid et servir avec une salade verte .
****************
Bien attendre le refroidissement pour démouler et pour
couper en jolies tranches ......
ET ....RGALEZ VOUS !!!
CITROUILLETTE
30 juillet 2009
CHOU BLANC EN SALADE (SANDWICH)
ààààà T BLE !!!!
du chou blanc
un yaourt de brebis à la grecque
du vinaigre balsamique
des tranches de truite fumée
(ou du saumon fumé)
des pains pour kebab
et.....CTION
-Râper le chou blanc comme on le fait pour
les carottes;
-Mélanger yaourt+ vinaigre balsamique,saler;
-Mélanger le chou et la sauce et laisser en
attente pour au minimum 1 heure;
-Au moment de servir :
-Ouvrir les pains aprés les avoir passés soit
au micro- ondes soit au grille pain(voir le mode
d'emploi);
-Les fourrer de chou en salade et servir avec
des tomates crues, à croquer.
****************
Facile, délicieux et trés agréable à manger...
Le chou blanc râpé nature se trouve également
en sachet fraicheur" prêt à l'emploi" au supermarché.....
Le temps de repos de la salade est nécessaire pour
attendrir le chou.....
ET ....RGALEZ VOUS !!!
CITROUILLETTE 