MILLE ET UNE RECETTES DE COLETTE

01 novembre 2009

CREME AU PAIN D'EPICES ET FRAMBOISES

ààààà    T BLE !!!!

Pour 4

33cl de crème fleurette entière
120 g de pain d'épices
2 gros oeufs
50g de sucre fin
250g de framboises surgelées
100g de fromage blanc battu

et.....CTION

-Mélanger soigneusement oeufs + sucre;
-Porter la crème à ébullition;
-Verser la crème sur les oeufs, bien mélanger;
-Emietter le pain d'épices dans un saladier;
-Verser le mélange crème-oeufs sur le pain d'épices
et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfaitement dissous;
-Beurrer 4 ramequins, les remplir aux 3/4;
-Porter à four 150° pour 30 à 40mn;
-Laisser refroidir complètement;
-Ecraser les framboises à la fourchette, ajouter
le fromage blanc;
-Verser une couche de purée de framboises sur
le dessus de chaque  ramequin.

*****************

Ne sucrez pas la purée de framboises.......la crème
l'est suffisamment!

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

18 octobre 2009

PETITS FLANS DE POTIMARON

ààààà    T BLE !!!!

pour 4

un morceau de 300g de potimaron rouge
5 oeufs
2 c à s de fructose cristallisé
(ou 4c à s de sucre ordinaire)
4 c à s de raisins secs blonds
2 c à s de sirop de noix de coco
du praliné en grains

et.....CTION

-Eplucher le potimaron, le détailler en morceaux
peu épais;
-Le faire cuire à la vapeur - surveiller et arrêter la
cuisson dés que le potimaron est mou;
-Mélanger :
oeufs + sucre +sirop +raisins;
-Ecraser le potimaron à la fourchette;
-L'ajouter au mélange;
-Verser le tout dans 4 ramequins beurrés;
-Les déposer dans un plat à four contenant un fond d'eau;
-Cuire + ou - 25mn à four 180° (vérifier la cuisson);
-Saupoudrer la surface de praliné et laisser refroidir;
-Servir à température ambiante.

*****************

Le fructose (en boîte au rayon diététique du supermarché)
est un sucre naturel et permet de diviser par 2 la quantité
de sucre habituel.....
Si vous laissez trop cuire le potimaron il aura trop d'humidité....

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

08 octobre 2009

TARTE AUX FIGUES

ààààà    T BLE !!!!

une pâte feuilletée toute prête
(pur beurre et qualité "pâte épaisse")
des figues violettes TRES mùres
de la chapelure
du sucre roux en poudre

et.....CTION

Préchauffer le four à 200°, poser une grille sur la
sole du four (c'est à dire le plus bas possible)
-Etaler la pâte en gardant le papier sulfurisé( couper ce
qui dépasse du moule);
-A l'aide d'une fourchette piquer le fond régulièrement
et de façon bien serrée;
-Couper le bout pointu de chaque figue, puis les partager
en 2;
-Saupoudrer le fond de tarte de chapelure;
-Disposer les 1/2 figues côté coupé vers le haut en les
serrant bien;
-Les saupoudrer d'un mélange à parties égales de sucre
et de chapelure;
-Porter au four pour 30 à 40mn.

*******************

La chapelure sert à "éponger" le jus....
Si vous étes fàchés avec le sucre vous n'en mettez pas MAIS
c'est moins bon (évidemment) car, bien que la figue soit un
fruit trés sucré au naturel ,quand il est cuit..on ne sent plus
le goùt du sucre.
ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

04 octobre 2009

PERLES DU JAPON AU CAFÉ (recette légère)

ààààà    T BLE !!!!

pour 2

1/2 l de lait écrémé
50g de "perles du japon"
3 c à s rases d'édulcorant en poudre
2 c à s rases de Nescafé
2 grosses c à s de fromage blanc battu à 0%
1 blanc d'oeuf

et.....CTION

-Amener le lait à ébullition;
-Y jeter les perles du japon, remuer;
-Laisser cuire sur fleu TRES doux, en remuant souvent
  pendant 20mn;
-Ajouter le Nescafé + 2 c à s d'édulcorant, remuer et
  mettre à rafraichir;
-Battre le blanc en neige ferme;
-Ajouter 1 c à s d'édulcorant au fromage et fouetter
  pour le rendre léger;
-Lui incorporer  le blanc en neige;
-Verser dans un gros verre ou une coupe:
  d'abord les perles froides puis le fromage battu;
-Laisser au réfrigérateur jusqu'au service.

****************

Je sais.... rien ne vaut le lait et le fromage "entier" et le
  sucre à bien meilleur goùt que son remplaçant.....mais....
mais ça permet d'avoir un dessert trés correct!!!!!

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

19 septembre 2009

FLANS ANTILLAIS INDIVIDUELS

ààààà    T BLE !!!!

pour 6 personnes

4 oeufs
1/2 l de lait entier (ou demi écrémé)
1 boîte de lait concentré sucré entier (370g)
1 sachet de noix de coco râpée (125g)
caramel en flacon


et.....CTION

-Préchauffer le four à 160°
-Battre au fouet : jaunes + lait concentré+noix de coco;
-Battre les blancs en neige ferme;
-Ajouter délicatement les blancs au mélange précédent;
-Verser le lait en remuant doucement;
-Beurrer  6 ramequins , verser 1 c à s de caramel juste sur
  le fond;
-Remplir les ramequins et les déposer dans la lèchefrite du
  four dans laquelle on aura mis un fond d'eau pour faire
  un bain-marie;
-Laisser cuire environ 25mn;
-A la sortie du four attendre 5mn avant de démouler sur les
  assiettes à dessert;
-Entreposer les assiettes au réfrigérateur pour servir bien froid.

******************

DELICIEUX...... facile à préparer, se  démoule sans problème
et fait de l'effet!
(Recette trouvée au dos d'un sachet de noix de coco )
Par expérience je trouve que le lait entier est préférable, les flans
se tiennent mieux.....



ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

10 septembre 2009

CREME VANILLE ET CONFITURE DE PRUNES ROUGES

ààààà    T BLE !!!!

pour 4

pour la crème :

1l de lait
80g de sucre fin
3 c à s rases de maïzena
3 jaunes d'oeufs
1 c à s de vanille liquide
de la confiture de prunes ou tout autre confiture
acidulée (gelée de groseille....)
1 sachet de 4g d'Agar agar (gelatine à base d'algues)
des palets bretons au beurre

et.....CTION

-Préparer la crème :

délayer la maïzena +l'Agar- agar dans 1/2 verre de lait froid,
porter le reste du lait à ébullition, ajouter la maïzena, le
sucre et la vanille;
-Laisser 10 secondes sur le feu en mélangeant;
-Retirer du feu, ajouter les jaunes aprés les avoir délayés
avec 1 cuillerée de lait froid, bien mélanger;
-Laisser refroidir dans un saladier en remuant de temps
en temps;
-Dans des verres larges verser 1 c à s de confiture, déposer
un palet, verser doucement la crème refroidie, déposer
un autre palet puis 1 c à s de confiture sur le palet;
-Laisser au réfrigérateur jusqu'au service.

*****************

Si vous n'avez pas de verres assez larges pour recevoir les
palets, rien n'empêche de les écraser avant de les déposer!
ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

12 août 2009

SEMOULE DE MILLET AU PAMPLEMOUSSE

ààààà    T BLE !!!!

pour 2 :

1 pamplemousse (rose de préférence)
lait
50g de semoule de millet
2 grosses c à s de sucre fin
4g Agar-Agar (gélifiant à base d'algues)
2 kiwis pour le décor

et.....CTION

-Eplucher le pamplemousse,ôter toutes les
   parties blanches et les membranes en restant
   au dessus d'un récipient afin de ne pas perdre
   de jus;
-Mixer la chair et le jus obtenus;
-Mesurer à l'aide d'un verre doseur et compléter
  avec du lait jusqu'à 1/2 litre;
-Ajouter la poudre d'Agar-Agar;
-Mettre à chauffer jusqu'à ébullition, verser la
  semoule ,réduire le feu, laisser cuire en remuant,
  pendant 15mn;
-Ajouter le sucre et laisser refroidir soit dans un
  bol soit dans 2 ramequins qui pourront être
  démoulés aprés passage au réfrigérateur;
-Servir TRES frais.

*****************

Le "millet" est une céréale ,spécialité de vendée, mais
  qui se trouve partout en boîte comme les autres
  semoules....
l'Agar-Agar se présente en sachet double de 4gr,
  (depuis peu de temps je le trouve dans mon
  hypermarché, rayon produits pour patisserie,
  merci Edouard!!!)) fabriqué à partir d'algues c'est,
  à mon avis,meilleur que la gelatine traditionnelle......
ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

05 août 2009

OEUFS AU LAIT

ààààà    T BLE !!!!

pour 6

1 litre de lait entier
5 oeufs
2 gousses de vanille
110 g de sucre fin

et.....CTION

-Porter à ébullition  lait + sucre + vanille ;
-Laisser tiédir;
-Préchauffer le  four à 200°;
-Retirer les gousses de vanille, les ouvrir, racler les
graines et les ajouter au lait;
-Battre les oeufs en omelette soigneusement;
-Ajouter le lait tiédi tout en battant;
-Verser dans des ramequins individuels ;
-Déposer les ramequins dans la lèchefrite avec un
fond d'eau et laisser cuire environ 30mn;
-Vérifier la cuisson avec une lame de couteau comme
pour un gâteau;
-Servir bien frais agrémenté ou non de fruits de saison.
aucunes difficultés

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

02 août 2009

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET PÊCHES

ààààà    T BLE !!!!

Pour 6 ramequins :
une dizaine d'abricots bien mùrs
2 ou 3 pêches mùres
150g de sucre fin
75 g de fécule de pomme de terre
4 oeufs
25cl de lait
20cl de crème liquide légère

et.....CTION

-Mettre les fruits à cuire  dans une casserole, les
  surveiller en remuant , il faut qu'il reste des
  morceaux ;
-Mélanger soigneusement tous les autres ingrédients;
-Beurrer des ramequins individuels;
-Répartir la compote dans les ramequins, verser
  la préparation;
-Déposer les ramequins dans un plat à four avec
  un fond d'eau et porter à four 180° pour environ
  25 mn (vérifier la cuisson);
-Se mangent tiédes ou trés froids.

****************

La quantité de fruits dépend en fait de ce que vous
  avez sous la main...j'ai préparé cette recette pour
  utiliser un "reste" de corbeille de fruits......
ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

29 juillet 2009

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS

ààààà    T BLE !!!!

pour 6 :

800g d'abricots mùrs mais fermes
3 gros oeufs
50g de beurre fondu
20cl de lait
20cl de crème liquide
80 g de sucre fin
40g de maïzena
50 g de poudre de noisettes

et.....CTION

Préchauffer le four à 180°;
-Beurrer un plat à four, y déposer les abricots coupés
  en deux, faces coupées en dessous;
- Mélanger :
  oeufs+sucre+maïzena+noisttes;
-Ajouter  :
  lait+crème+beurre;
-Verser la pâte sur les abricots et porter au four pour
  environ 30mn;
-Servir tiède ou à température ambiante.

aucunes difficultés !
ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE