RILLETTES DE POULE

ààààà    T BLE !!!!

1 poule préparée et coupée en 8
500g de lard demi sel coupé en morceaux
75g de pignons de pin
25cl d'eau
12cl de vin blanc parfumé
sel/thym/laurier/piment en poudre

et.....CTION

-Dans une cocotte, de préférence" à pression",déposer
les morceaux de poule et de lard ainsi que tous les
autres ingrédients;
-Laisser cuire, en pression, 2 heures ;
-Détacher et enlever les os et la peau de la poule;
-Enlever les aromates,remettre à bouillir le liquide
restant dans la cocotte et le laisser réduire à peu prés
de moitié;
-Détailler toutes les chairs à la fourchette, ajouter les
pignons;
-Arroser du liquide réduit , bien mélanger ;
-Emplir des gros ramequins  en les tassant et laisser
24h au frais avant de déguster.

*****************

Inutile d'essayer cette recette avec du poulet......les
rillettes ne seront pas bonnes.....
Aprés avoir détaillé la chair à la fourchette, moi je me
sers de mes mains pour bien malaxer le tout....
Attention au sel, le lard est déjà 1/2 sel.....
Si vous n'utilisez pas la cocotte à pression le temps est à
multiplier par 2 (mais je n'ai jamais essayé).

ET ....RGALEZ VOUS !!!

CITROUILLETTE

Comments

[Sandra]

c'est bon

[citrouillette]

profitez bien car le blog touche bientôt à sa fin (et pas à sa faim!!!!)

[laurence]

Moi qui trouve tjrs que les rillettes c'est trop gras là j'avoue que c'était super bon!
Et le gâteau framboise aussi.... lol

[Mamounette 29]

tiens je n'ai jamais manger de rillette de poule !

bizoute